Tarta charlota
De Jandro
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Ingredientes
- Para el almíbar:
- 3 vasos de agua
- 5 cucharadas de azúcar
- un poco de coñac (o licor a gusto)
- Para la tarta:
- 4 huevos
- 3 bolsas de bizcochos de soletilla
- 6 cucharadas de azúcar
- medio litro de leche
- una papeleta y media de flanin el Chino
- nata montada
- almendras sin piel ni sal para decorar
Especificaciones
Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Lo primero preparamos el almíbar cociendo el agua, el azúcar y el licor. Reservamos para más tarde ya que tiene que estar un poco frio.
Paso 2
Forramos un molde con papel albal.
Reservamos un poco de la leche para deshacer el flanin.
Paso 3
Separamos las claras de las yemas . Las yemas las batimos con el azúcar hasta que se pongan blanquecinas y las claras las montamos a punto de nieve y las reservamos.
Paso 4
Mezclamos el flamin con las yemas batidas y la leche y lo ponemos al fuego, cuando rompa a hervir retiramos del fuego y lo mezclamos con las claras a punto de nieve con movimientos suaves para que no pierda esponjosidad. Reservamos la mezcla.
Paso 5
Vamos mojando los bizcochos en el almíbar templado y se pone una capa de bizcochos y una de crema alternativamente hasta acabar la mezcla. Conviene terminar con una de bizcochos, así nos será más fácil decorar.
Paso 6
Dejamos enfriar, y adornamos cubriendo con nata montada y almendra bien en filetes o machacada
Parece muy laboriosa pero el resultado es muy bueno.
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Técnicas de cocina
¿Antojo de postre? El día de hoy tenemos para ti una riquísima tarta de cerezas con pistache. Su combinación de aromas y sabores te va a encantar, sobre todo si la acompañas de un rico café.
Ingredientes
- 1 masa para tartas (puede ser comprada o puedes prepararla en casa)
- 750g de cerezas frescas o congeladas
- 60g de azúcar
- 60g de almendras molidas
- 1 taza de pistache en trozos
- 5 cdas de azúcar moscabada
- 1 chorrito de leche
Preparación
- Mezcla en un tazón las cerezas con el azúcar, y deja reposar durante 20 minutos para que se combinen los sabores.
- Extiende la masa para tarta y pica la superficie con un tenedor. Ahora vierte en el centro la almendra en polvo y 3 cdas de azúcar moscabada.
- Coloca encima las cerezas, y cierra la tarta haciendo dobleces con tus manos.
- Moja una brocha de cocina con 1 chorrito de leche, pásala por los bordes de la tarta y espolvorea con el restante de azúcar moscabada.
- Hornea a 180°C durante 25 minutos.
- Finalmente, decora espolvoreando con pistache en trozos.
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