Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

CARLOTA DE CREMA (sin gluten)

De

Postre

Puntúa esta receta 3.9/5 (75 Votos)

Ingredientes

  • - bizcochos de soletilla sin gluten (ver receta). Para la base y las paredes.
  • Para un molde de 18 cm.
  • Para la mousse de crema:
  • - 300ml de nata para montar
  • - 300ml de leche
  • - 1 rama de canela
  • - 1 cascara de limón
  • - 4 hojas de gelatina neutra
  • - 8 cucharadas de azúcar
  • - 4 yemas de huevo
  • Para mojar los bizcochos:
  • - 1 vaso de leche
  • - 3 cucharadas soperas de coñac
  • - 3 cucharadas de azúcar
  • Para la cubierta:
  • - 1 bote de mermelada de albaricoque

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Mezclamos los ingredientes del almíbar para remojar los bizcochos, los remojamos muy poquito, que no absorban mucho líquido, se ablandan rápidamente, forramos el fondo y los laterales del molde dejando que sobresalgan por arriba.



Lo dejamos en el frigorífico. Mientras hacemos la mousse de crema.

Ponemos la gelatina en remojo en agua fría 5 minutos.

Montamos la nata y la reservamos en el frigorífico.

Calentamos la leche con la canela y la cascara de limón hasta que hierva, la apartamos, dejamos que se temple y la colamos.

Batimos las yemas con el azúcar y le añadimos la leche poco a poco. La ponemos al fuego y la movemos constantemente hasta que espese un poco, sin dejar que hierva. Le añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien.



La dejamos enfriar completamente y le añadimos las nata montada con movimientos envolventes hasta que esté completamente integrada.



La ponemos dentro de los bizcochos y la dejamos en el frigorífico al menos 4 horas. Yo la dejo de un día para otro.



Ponemos la mermelada en un cuenco y la metemos en el microondas unos minutos hasta que se caliente, la colamos con un colador y cuando temple un poco la ponemos encima de la mousse .



Dejamos enfriar en el frigorífico, la desmoldamos con cuidado y la decoramos con nata montada o lo que mas nos guste.

Estaba deliciosa.

También te gustará

Técnicas de cocina

Crema de galletas speculoos para tus recetas más dulces

¿Conoces las famosas y ricas galletas speculoos? Son unas galletas con sabor a canela perfectas para preparar postres sencillos y con mucho sabor.

Te proponemos realizar un crema casera con estas galletas ¡que seguro se convertirá en tu favorita!

Comenta esta receta

CARLOTA DE CREMA (sin gluten) Charlotte de melocotones