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Costillas a la barbacoa estilo americano

De

No hay nada como relacionarse con canadienses para aprender un par de trucos...

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Ingredientes

  • 2-3 kgs de costillas de cerdo de las de falda
  • 1 bote de salsa barbacoa hickory Hunts
  • 4 ajos laminados
  • cayena picada
  • patatas en gajo al horno
  • sal y pimineta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 180minutos
Tiempo de cocción 120minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Salpimentamos los costillares, y los ponemos en una bolsa de congelado a marinar con la salsa barbacoa, los ajos laminados y la cayena picada (con cuidado, que la salsa hickory ya es picantita). Lo dejamos toda la noche marinando, dando alguna vuelta de vez en cuando.

Paso 2

En la barbacoa es donde yo las hago, la de propano, pero supongo que saldrá igual si se hacen al horno (esos tiempos ya no los controlo tanto).
Encendemos la barbacoa a temperatura media, o fuego medio y ponemos las costillas.
El truco está en no darles demasiadas vueltas. Con la tapa bajada, dejamos que se vayan cocinando a fuego medio, solo les daremos la vuelta cuando ellas solas se despeguen de la parrilla, eso significará que ese lado está perfecto.
Y repetiremos la acción con el otro lado de los costillares.
Si vemos que no están muy dorados, subiremos el fuego y le daremos un golpe de calor fuerte, con cuidado ¡que no se nos quemen!

Paso 3

En el horno habremos ido preparando unas patatas asadas, de estilo gajo (las venden ya cortadas y congeladas, y salen muy buenas). Yo hay veces que las hago caseras, pero francamente, cuando estoy con la barbacoa 2 horas, no tengo tiempo de ponerme a hacer patatas gajo caseras.

No darle demasiadas vueltas a la carne, una de cada lado y luego otro golpe fuerte para dorar a fuego vivo... sin más.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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