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Bizcocho de manzana y zanahoria

De

¡¡una ternura!! y lo es, su miga es suave, aromática y jugosísima producto de la humedad que le aporta la fruta.

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Ingredientes

  • (molde de 30 x 20 cm)
  • - 200 gr. de azúcar
  • - 220 gr. de harina
  • - Levadura de repostería (un sobre o 15 gr.)
  • - 3 huevos - 150 gr. de queso crema (tipo philadelphia.)
  • - 100 gr. de aceite de girasol
  • - 150 gr. de zanahoria
  • - 2 manzanas golden. (o similar)
  • - 20 gr. de mantequilla - Ralladura de un limón y de una naranja.
  • - Mermelada de albaricoque o similar para el acabado.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Bizcocho de manzana y zanahoria - Paso 1

- Enciende el horno a 180° C a fin de que se precaliente. - Ralla (menudo) la zanahoria o tritura en la thermomix y corta una manzana en láminas finas como para tortilla. Reserva. - Bate los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. - Incorpora la ralladura del limón y de la naranja. - Añade el queso crema y el aceite, mezclar bien. - Incorpora la harina tamizada con la levadura de repostería y revolver con movimientos suaves para que la mezcla no pierda el aire que le ha proporcionado el tamizado a la harina, incorporar la zanahoria y la manzana siguiendo los mismos movimientos suaves y envolventes. - Vierte la mezcla en un molde de hornear y cubrir con rodajas de la segunda manzana. - Pon encima de la manzana pequeños pegotes de mantequilla y hornear durante 40 minutos o hasta que compruebes que pinchando con una brocheta la misma sale limpia. Si no fuese así, deja unos minutos más. - Retira del horno y calienta en el microondas 4 cucharadas de mermelada de albaricoque (también puede ser de manzana o de melocotón) con 2 cucharadas de agua y pincela la superficie.

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