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Alitas de pollo con pulpo y alcachofas

De

Esta receta combina productos que tenemos a mano en esta zona, productos del mar, producto corral y productos hortícolas. Es sencillo de preparar y su resultado es realmente espectacular.

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Ingredientes

  • 4 alitas de pollo
  • 4 patas de pulpo medianas cocidas
  • 4 alcachofas
  • 1 patata pequeña
  • 1 cucharada de miel
  • ½ cucharada de salsa de soja
  • aceite de oliva
  • sal en escamas y pimienta.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Tiempo de cocción 25minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

PREPARACIÓN:

-Se cuece la patata en un cazo con agua hirviendo.

-En otro cazo se hierven dos alcachofas. No tirar el caldo.

-Las otras dos alcachofas se limpian y trocean en cuartos.

-Se limpian bien las alitas de pollo y se parten en dos trozos.

Paso 2

ELABORACIÓN:

Se trituran la patata y las dos alcachofas hervidas, añadiendo parte del agua de cocción de las alcachofas y un poquito de sal. Se deberá obtener un puré liso y homogéneo, algo espeso. Se reserva.
En una sartén con un poco de aceite se saltean las alitas hasta que adquiera algo de temperatura. Se añade entonces la miel y la soja y, a fuego lento, deja que las alitas se caramelicen. Reserva.
En otra sartén con abundante aceite se fríen las otras dos alcachofas cortadas en cuartos hasta que empiecen a dorarse. Se reserva.
En otra sartén, con un poquito de aceite se sofríen un poco las patas de pulpo.

Paso 3

PRESENTACIÓN:

En cada plato se pone una cucharada de puré de alcachofa y encima se distribuyen las alitas de pollo, las patas de pulpo y las alcachofas fritas. Añade una pizca de sal en escamas y otra de pimienta antes de servir.

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Ingredientes:

  • 100g de hojuelas de maíz
  • 4 pechugas de pollo
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cda de miel
  • 2 cdas de pimentón (opcional)
  • 1/2 cdta de ajo en polvo
  • unas gotas de Tabasco (opcional)
  • 1 pizca de sal
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido

 

Preparación:

  1. Corta las pechugas de pavo en trozos pequeños.
  2. Condimenta con aceite de oliva, miel, pimentón, ajo, tabasco y sal. Mezcla y refrigera durante 40 minutos.
  3. Mientras tanto, tritura en un tazón 100g de hojuelas de maíz.
  4. Vierte la harina en otro tazón, y el huevo batido en un tercero.
  5. Toma una por una las piezas de pollo, pásalas por la harina, el huevo y por último los cornflakes, y ve colocando en una bandeja para horno engrasada.
  6. Rocía un poco de aceite de oliva sobre los nuggets y hornea a 180ºC durante 12 minutos o hasta que estén doraditos.
  7. Sirve con ketchup, mayonesa, mostaza o salsa de queso a tu gusto.

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