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Técnicas de cocina

Un cordon bleu como nunca lo habías probado

 

Con jamón serrano y queso azul, una deliciosa y original forma de preparar este clásico de la gastronomía francesa.

 

INGREDIENTES: 

Para 6 raciones:

  • 6 pechugas de pollo.
  • 200 gr de queso azul (Roquefort, por ejemplo).
  • 150 gr de jamón.
  • 6 rebanadas de jamón cocido.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.
  • Aceite.
  • Palillos de dientes.

 

PREPARACIÓN:

1. Corta y abre las pechugas por la mitad. Divide el queso en 6 pedacitos, preferentemente alargados y enrolla cada uno de ellos en una loncha de jamón. 

2. Sobre cada una de las pechugas, extiende una loncha de jamón de York y, sobre uno de los extremos de esta, coloca el queso envuelto en jamón. ¡Enrolla!

3. Asegura el conjunto con un par de palillos. Ahora empapa cada uno de tus cordon bleu en las yemas de huevo batidas y, a continuación, pásalos por el pan rallado.

4. Con el fuego muy caliente, échalos a freír durante un par de minutos, asegurándote de que se hagan uniformemente por todos lados. Ahora baja el fuego y cocínalos durante al menos 10 minutos más, para que queden bien hechos pero jugosos.

 

Acompáñalos con lo que más te guste ¡y no dejes que se enfríen!

 

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  • 10 muslos de pollo
  • 100g de harina
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 huevo
  • Un poco de leche
  • Sal y pimienta
  • Aceite para freír
4.2/5 (1792 Votos)

Olvídate de esos pollos fritos llenos de grasa; esta receta es crujiente, saludable, ¡y baja en calorías!

De

Poner la sartén al fuego con aceite (y unos ajos opcional)

  • En la carnicería decir que al pollo le quiten el espinazo y que lo corten a cuartos
  • las alas que te las separe de la pechuga y la pechuga en filetes.
  • Si los entremuslos y las alas no te entiendes para cortarlas le dices que te las trocee.
4.6/5 (757 Votos)

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  • Dos pechugas de pollo limpias.
  • Pimienta recién molida.
  • Cereales corn frakes sin azúcar.
  • 1 huevo batido.
  • Sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.
5/5 (2 Votos)

De

- Ir preparando primero la salsa ya que tarda un rato en espesar

  • - 1 pechuga de pollo entera
  • - 1 huevo
  • - 2 limones
  • - 1 cucharada de harina de maíz (o Maizena)
  • - 1 cucharada de salsa de soja
  • - 4 cucharadas de azúcar
  • - 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • - 250 ml. de caldo de pollo suave
  • - Pan rallado
  • - Aceite y sal
5/5 (1 Votos)

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El autentico pollo frito americano al estilo sureño con salsa cajun

  • 1 pollo
  • 2 tomates
  • 1 cebolleta
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 guindilla
  • 200 g de harina de trigo
  • 50 g de azúcar
  • 1 vaso de leche
  • 1 vaso de agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
  • pimienta blanca
  • cebolla seca
  • ajo seco
  • clavo molido
  • tomillo seco
  • pimentón
  • 1 cayena
5/5 (1 Votos)

De

- Vertemos el aceite en la sarten, calentamos y vamos dorando los trozos de pollo por ambos lados, a fuego fuerte

  • - 1 pollo troceado
  • - 1 cabeza de ajos
  • - 3 hojas de laurel
  • - 40 gr de aceite de oliva
  • - 150 gr de vino blanco
  • - 100 gr de agua
  • - sal y pimienta
4.3/5 (8 Votos)

De

Verter todos los ingredientes en una bolsa para congelar menos el huevo

  • 175g de harina
  • Sal
  • pimienta negra
  • 1cdta de tomillo seco
  • 1cdta de pimenton dulce
  • otra de azucar
  • 2 huevos batidos
  • 2 pechugas de pollo troceadas a dados de unos 2 cm mas o menos.
4/5 (7 Votos)

De

La clave para hacer pollo al estilo Kentucky no es otra que el marinado, que es una especie de masa que prepararemo...

  • Para el marinado:
  • 1/2 pollo troceado (mejor sin piel)
  • 300g de harina para rebozar
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de:
  • pimentón picante
  • ajo en polvo
  • cebolla en polvo
  • curry
  • 1/2 cucharadita de:
  • estragón
  • tomillo
  • eneldo
  • sal
  • una pizca de pimienta
  • Para el rebozado:
  • 200g de harina para rebozar 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de:
  • tomillo
  • eneldo
  • curry
  • pimentón picante
  • ajo en polvo
4/5 (6 Votos)

De

Mezclamos todos los ingredientes del marinado en un bol, y añadimos agua fría hasta que se forme una masa con as...

  • 1/2 kg de pollo troceado y sin piel
  • o 2 o 3 pechugas de pollo en trozos
  • Para el marinado: 300gr de harina para rebozar
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • dos de curry en polvo
  • 1/2 de tomillo
  • una de orégano
  • 1/2 de estragón
  • una de pimienta
  • una de cebolla en polvo
  • 1/2 de cayena molida o pimentón picante y una pizca de sal.
  • Para el rebozado: 200gr de harina
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 de curry
  • 1 de pimentón dulce
  • 1/2 de pimentón picante
  • 1/2 de tomillo
  • 1/2 de eneldo
  • 1 de sal
3.7/5 (7 Votos)

De

- Preparar el marinado que es donde se va a tener que meter el pollo durante el tiempo que podamos (mínimo una hor...

  • Para el marinado:
  • - 150 gr. de harina
  • - 50gr. de maicena
  • - 1 cucharadita (tamaño café) de ajo en polvo
  • - 1 " de cebolla en polvo
  • - 1 " de pimentón dulce
  • - 1 " de sal
  • - 1/2 " de cayena molida
  • - 1/2 " de estragón
  • - 1/2 " de eneldo
  • - 1/2 " de tomillo
  • - Una pizca de pimienta negra
  • - Agua (la necesaria para formar una crema pastosita)
  • - Pollo (pueden ser filetitos cortaditos
  • alitas
  • ..)
  • Para el rebozado:
  • - 150 gr. de harina
  • - 1 cucharadita de sal
  • - 1/2 " de curry
  • - 1/2 " de pimentón dulce
  • - 1/2 " de ajo
  • - 1/2 " de tomillo
  • - 1/2 " de eneldo
  • - Una pizca de cayena
3.6/5 (11 Votos)

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