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Rollitos de pechuga de pavo y queso con empanadillas de carne

De

1° ó 2° plato

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Ingredientes

  • ROLLITOS
  • 8 lonchas de pechuga de pavo
  • 30 g. de nueces
  • 8 rebanadas de pan de molde integral (mejor sin corteza)
  • 150 g. de queso de untar.
  • EMPANADILLAS
  • 16 obleas para empanadillas o masa para hacerlas
  • 125 g. de carne picada de ternera
  • 25 g. de pimiento verde
  • 25 g. de pimiento rojo
  • media cebolla picada
  • 1 diente de ajo
  • 25 g. de aceitunas sin hueso
  • 1 huevo cocido
  • 1 huevo batido
  • tomate frito
  • aceite
  • pimienta y sal.

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 90minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Quitar los bordes del pan con un cuchillo (en caso de que los tenga) y con un rodillo estirar las rebanadas. Después machaca las nueces en un mortero y mézclalas con el queso de untar que hayas elegido.

Paso 2

A continuación pon una loncha de pavo en cada rebanada y extiende por encima la mezcla. Dobla el pan dándole forma de rollito y alinea los bordes con ayuda del cuchillo. Por último pártelos a la mitad.

Paso 3

EMPANADILLAS: Echar un ajo entero en aceite caliente en una sartén. Cuando el ajo empiece a coger color, echamos la cebolla picada y la rehogamos unos minutos. Añadimos el pimiento picado y removemos todo de vez en cuando. Posteriormente añadimos la carne picada a las verduras y salpimentamos. Una vez la carne esté hecha, agregamos unas cucharadas de tomate frito, el huevo cocido triturado y las aceitunas picadas. Mezclamos todo bien y lo quitamos del fuego para dejarlo enfriar.
Una vez fría rellenamos la masa de las empanadillas, que podemos cortar con la ayuda de un vaso o un molde específico y las cerramos. Las ponemos sobre papel de horno y las pintamos con huevo batido para darles color y meter al horno 10 minutos a 180°. Cuando la masa coja color retirar y servir.

Se pueden hacer infinidad de rollitos de diferentes sabores, colores y texturas. Otros posibles ingredientes para el relleno: jamón serrano, salmón ahumado, queso de loncha, paté, sobrasada..
Las empanadillas se pueden hacer de pollo, jamón y queso... En lugar de hacerlas en el horno también se pueden freír.

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INGREDIENTES: 

  • 1 pan de campo o pan de pueblo.
  • 1 queso reblochon.
  • 15 patatas pequeñas.
  • 7 u 8 lonchas de bacon.
  • 3 dientes de ajo.
  • 1 cebolleta.
  • Sal gorda.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Abre el pan por la mitad y vacía la base de miga con la ayuda del cuchillo de pan y una cuchara. En el hueco, coloca el queso. Tápalo de nuevo con la parte de arriba, envuélvelo por completo en papel de aluminio e introdúcelo en el horno a 180 ºC durante 30 minutos.

2. Mientras, pon a hervir 15 patatas pequeñas en agua salada.

3. Corta las lonchas de bacon en dos y extiéndelas. Cuando estén hechas, envuelve cada una de las patatas en uno de los trocitos de bacon y ponlas en una bandeja para hornear junto con los dientes de ajo machacados (sin pelar), un chorrito de aceite de oliva y sal. Hornea durante 20 minutos a 180 ºC.

4. Saca el pan del horno, ábrelo y espolvorea la cebolleta picada por encima del queso.

 

Sírvelo todo junto y moja las patatas en el queso antes de llevártelas a la boca. ¡Mmmh!

 

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