MOUSSE DE TURRÓN

Paso 1

- Montar la nata y reservar.
- Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.
- Desmenuzar el turrón a cachitos pequeños y reservar (yo lo he ido cortando con unas tijeras)
- Colocar las hojas de gelatina en un plato con agua fría.
- Echar en el vaso las yemas, el azúcar y la leche y programar 5 minutos, velocidad 3 a 90°.
- Añadir la gelatina escurrida y mezclar durante unos 7 segundos en vel. 4
- Colocar la mariposa, añadir el turrón desmenuzado y mezclar en velocidad 3 hasta conseguir una papilla líquida (si es necesario para que no queden trocitos , quitar la mariposa y mezclar unos segundos en velocidad 9.
- Dejar enfriar un poco y echarlo sobre la nata mezclando con suavidad para que no se baje y añadir las claras con movimientos envolventes.
- Verter sobre un molde (yo he usado una bandeja de las de verdura sin agujeritos de Mercadona) y dejar enfriar en el congelador.
- Desmoldar y decorar al gusto. Yo he utilizado almendra en grano tostada y almendra tostada caramelizada y triturada (como una especie de guirlache triturado)