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Patatas Bravas

De

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Ingredientes

  • 400g patata nueva
  • 1 litro aceite oliva 0'4
  • 500g tomate rama maduro
  • 2 dientes ajo
  • 2 cebollas rojas
  • 1 pimiento rojo
  • 5g cayena
  • Sal
  • Pimienta negra

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar las patatas, cortarlas con un descorazonador de piña y vaciarla.

Paso 2

Las confitamos a 60° durante una hora y media. Han de estar totalmente cubiertas de aceite.

Paso 3

Salteamos el ajo y la cebolla y añadimos el tomate. Lo cocemos durante 3 horas.

Paso 4

Añadimos la cayena y lo pasamos por el chino. Salpimentar.

Paso 5

Hacer el ajo aceite.

Paso 6

Rellenar con ajo aceite y cubrir con la salsa brava.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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