Albóndigas de arroz y tomate
De Harinadepan
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Ingredientes
- - 300 gr. de arroz
- - 200 gr. de bacalao desalado
- - 80 gr. de bacalao ahumado
- - 2 puerros
- - 2 dientes de ajo
- - 200 ml. de salsa de tomate
- - Agua
- - Harina
- - Aceite de oliva virgen extra
- - Sal
- - Pimienta
- - Perejil
Especificaciones
Personas 5
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
Ponemos a calentar una cazuela con agua. Cuando empiece a hervir, agregamos el bacalao y lo escaldamos brevemente. Retiramos y desmígamos. Reservamos por separado el bacalao y el caldo.
Paso 2
Picamos finamente la parte blanca de los puerros y rehogamos en una cazuela con un chorrito de aceite. Añadimos el arroz y rehogamos un poco todo junto.
Paso 3
Echamos el caldo mezclado con agua (2 partes y media) y cocemos durante 20 minutos para que quede más blando y resulte más fácil moldear las albóndigas. Dejamos que repose durante 3-4 minutos.
Paso 4
Echamos el arroz en un bol, agregamos el bacalao desmigado y el bacalao ahumado bien picadito. Majamos 2 dientes de ajo, añadimos un poco de pimienta, perejil picado y agregamos al bol con el arroz. Ponemos a punto de sal.
Paso 5
Formamos las albóndigas, las enharinamos y freímos en una sartén con aceite. Escurrimos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Calentamos la salsa de tomate, colocamos encima las albóndigas y adorna con unas hojas de perejil. Servimos
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Técnicas de cocina
Para la hora de la comida, nada como unas suaves albóndigas de carne, ¡y qué mejor si son en salsa! Vamos a prepararlas con una deliciosa salsa barbecue, y las podrás acompañar con verduras al vapor, patatas, arroz o ensalada. ¡Anímate a probarlas!
Ingredientes:
- 250g de carne molida
- 2 huevos
- 1 taza de cilantro finamente picado
- 1 cda de páprika
- sal y pimienta al gusto
- 1 diente de ajo
- 1 1/2 tazas de salsa barbecue
- 2 cdas de maizena
- 1 chorrito de cerveza oscura
Preparación:
- Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro.
- Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika.
- En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
- Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado.
- Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
- Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar.
- Ahora sí, sirve y disfruta.
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