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Lubina con Velouté de Queso y Panceta

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El equipo de Rebañando

Lubina con Velouté de Queso y Panceta. Descubre nuestra receta.

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Lubina con Velouté de Queso y Panceta Aprobadapor el chef 1 foto

Ingredientes

  • 4 lubinas
  • 500ml caldo verdura
  • 50g harina
  • Nuez Moscada
  • Almendra en polvo
  • 150g panceta
  • 60g queso scamorza
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Cortamos la panceta y la cocinamos, la retiramos y dejamos la grasita en la sarten.

Incorporamos la harina en la grasa de la panceta y añadimos el caldo, ponemos la nuez moscada y salpimentamos.

Añadimos el queso, la panceta y la almendra.

Paso 2

Hacemos la lubina a la plancha, marcando bien la piel para que quede crujiente.

Abrimos la lubina y la rellenamos de la velouté.

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