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Rosquillas (Típicas Córdobesas)

De

Es de tradición en Córdoba reunirse por estas fechas las familias, para elaborar sus típicas rosquillas.
En mi casa se han hecho de toda la vida, y aún disfruto del recuerdo de su olor, de ese olor tan caracteristico que impregnaba toda la casa, cuando mi madre y mi hermana se reunían para hacerlas, a mi siempre me reserbaban unas cuantas (¡eso sí!) sin pasar por el azúcar y la canela. Pues aunque soy muy golosa, nunca me ha gustado masticar el azúcar.
Yo era la peque de la casa y me gustaba estar allí con ellas en la cocina, aunque sólo fuera para meter la mano, en las rosquillas aun calientes... Y aunque hoy me he puesto yo con su elaboración, no he podido disimular ese nudo en la garganta, recordando y añorando aquellos momentos de felicidad vividos y que hoy ya solo pueden pertenecer a ese espacio entre mi mente y mi corazón y aunque duele, te reconforta recordar, aunque su recuerdo humedescan mis ojos...pero de alguna manera, aunque dolorosa, es un momento de sentirme junto a tí, de sentir que siempre estarás conmigo.

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Ingredientes

  • 330 g de harina ( harina de repostería Gallo)
  • 50 g de huevo (1 huevo)
  • 120 g de azúcar
  • 55 g de zumo de naranja
  • 80 g de aceite de oliva
  • Ralladura de 1 limón
  • 10 g de levadura Royal
  • *Las porciones de masa para cada rosquilla deben pesar 30 g
  • Para freír:
  • Medio litro de aceite.
  • Para emborrizar:
  • azúcar y canela.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Tradicional:
Se bate el huevo con el azúcar (que quede espumoso), añadimos el zumo de naranja y la ralladura de limón.
Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporándola poco a poco mientras batimos la masa, le añadimos el aceite y seguimos amasando hasta que esté todo bien integrado, es decir hasta que la masa se despegue bien del bol en la que la hemos trabajado.

En thermomix:

Se bate el huevo con el azúcar (que quede espumoso) 1 minuto, 30 segundos a 37°de temperatura, velocidad 3 1/2.

Añadimos el zumo de naranja y la ralladura de limón. 1 minuto velociad 3 1/2

Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporándola poco a poco
por el vocal ante de que finalice el minuto, para que se integre bien
Mientras batimos la masa, le añadimos el aceite y seguimos amasando
hasta que esté todo bien integrado, para ello ponemosClosed lid 2 minutos a velocidad espiga, es decir hasta que la masa se
despegue bien del vaso.

Una vez hecho de forma tradicional o en thermomix:

Hacemos porciones de 30 g y le vamos clavando el dedo, para hacerle el agujero.

Ponemos a calentar el aceite para freírlas (yo las he frito en aceite de girasol, pues así no contrarresta el sabor de las rosquillas)

Ponemos sobre papel absorbente, conforme vamos sacándolas. Y antes de que se enfríen, las pasamos por azúcar y canela, (yo me he reservado unas cuantas sin el azúcar y la canela)...para gusto los colores

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