Rosquillas (Típicas Córdobesas)

De lacocinikadeana

Es de tradición en Córdoba reunirse por estas fechas las familias, para elaborar sus típicas rosquillas.
En mi casa se han hecho de toda la vida, y aún disfruto del recuerdo de su olor, de ese olor tan caracteristico que impregnaba toda la casa, cuando mi madre y mi hermana se reunían para hacerlas, a mi siempre me reserbaban unas cuantas (¡eso sí!) sin pasar por el azúcar y la canela. Pues aunque soy muy golosa, nunca me ha gustado masticar el azúcar.
Yo era la peque de la casa y me gustaba estar allí con ellas en la cocina, aunque sólo fuera para meter la mano, en las rosquillas aun calientes... Y aunque hoy me he puesto yo con su elaboración, no he podido disimular ese nudo en la garganta, recordando y añorando aquellos momentos de felicidad vividos y que hoy ya solo pueden pertenecer a ese espacio entre mi mente y mi corazón y aunque duele, te reconforta recordar, aunque su recuerdo humedescan mis ojos...pero de alguna manera, aunque dolorosa, es un momento de sentirme junto a tí, de sentir que siempre estarás conmigo.

0 compartidos Compartir en Facebook Twitear Pin it Share on WhatsApp Compartir

Puntúa esta receta 4.1/5 (25 Votos)

1 foto

Ingredientes

330 g de harina ( harina de repostería Gallo)
50 g de huevo (1 huevo)
120 g de azúcar
55 g de zumo de naranja
80 g de aceite de oliva
Ralladura de 1 limón
10 g de levadura Royal
*Las porciones de masa para cada rosquilla deben pesar 30 g
Para freír:
Medio litro de aceite.
Para emborrizar:
azúcar y canela.

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Tradicional:
Se bate el huevo con el azúcar (que quede espumoso), añadimos el zumo de naranja y la ralladura de limón.
Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporándola poco a poco mientras batimos la masa, le añadimos el aceite y seguimos amasando hasta que esté todo bien integrado, es decir hasta que la masa se despegue bien del bol en la que la hemos trabajado.

En thermomix:

Se bate el huevo con el azúcar (que quede espumoso) 1 minuto, 30 segundos a 37°de temperatura, velocidad 3 1/2.

Añadimos el zumo de naranja y la ralladura de limón. 1 minuto velociad 3 1/2

Tamizamos la harina junto con la levadura y vamos incorporándola poco a poco
por el vocal ante de que finalice el minuto, para que se integre bien
Mientras batimos la masa, le añadimos el aceite y seguimos amasando
hasta que esté todo bien integrado, para ello ponemosClosed lid 2 minutos a velocidad espiga, es decir hasta que la masa se
despegue bien del vaso.

Una vez hecho de forma tradicional o en thermomix:

Hacemos porciones de 30 g y le vamos clavando el dedo, para hacerle el agujero.

Ponemos a calentar el aceite para freírlas (yo las he frito en aceite de girasol, pues así no contrarresta el sabor de las rosquillas)

Ponemos sobre papel absorbente, conforme vamos sacándolas. Y antes de que se enfríen, las pasamos por azúcar y canela, (yo me he reservado unas cuantas sin el azúcar y la canela)...para gusto los colores