Ensalada de bacalao ahumado y mandarina

De las recetas de masero

Brotes de escarola, col morada y lechuga (suelen venir juntas en bolsas de ensalada).
2 mandarinas.
150 g. de bacalao ahumado.

Para la vinagreta
1 yema de huevo duro.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de vinagre

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Ensalada de col

Ingredientes

Brotes de escarola, col morada y lechuga (suelen venir juntas en bolsas de ensalada).
2 mandarinas.
150 g. de bacalao ahumado.
Para la vinagreta
1 yema de huevo duro.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de vinagre

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Coste Económico
Adapted from lasrecetasdemasero.com

Preparación

Paso 1

Lavamos y secamos bien la escarola, col y lechuga. Pelamos las mandarinas y quitamos gajo a gajo la piel con un cuchillo.

Cocemos un huevo. Ponemos la yema cocida deshecha en un recipiente con tapa, con el aceite y vinagre. Agitamos bien para que emulsione

Emplatamos. Colocamos los gajos de mandarina y láminas de bacalao ahumado sobre la ensalada. Echamos la vinagreta por encima de la misma o la servimos en una salsera para que cada comensal se la eche al gusto.