Fideuá vegetariana

De Los delantales de Julio y Carmen

Fideuá original y diferente a la original.

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Pastel de verduras sin harina

Salsa de piquillos

Ingredientes

280 gr de fideos para fideuá
1 calabacín
1 zanahoria
75 gr de espinacas congeladas
2 dientes de ajo
25 gr de almendras crudas
Agua
Aceite
Sal

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from losdelantalesdejulioycarmen.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Escaldamos las espinacas en agua hirviendo (no es necesario descongelarlas). Una vez las tengamos ya escaldadas (tiernas y listas para preparar), las sacamos a un colador para tirar el exceso de agua. Las escurrimos bien y reservamos.

Paso 2

Llevamos las espinacas a un vaso de batidora, echamos las almendras y un buen chorro de aceite de oliva. Sazonamos y batimos hasta obtener una pasta de espinacas.

Paso 3

Picamos los ajos, cortamos el calabacín en cuartos y la zanahoria igual (todo después de lavarlos, por supuesto).

Paso 4

En una sartén rehogamos las verduras (primero doramos los ajos, para después verter el resto). Lo mantenemos a fuego medio mientras la verdura se cocina. Salamos ligeramente y las tendremos hasta que estén en su punto.

Paso 5

Vertemos los fideos en la sartén de las verduras y removemos para tostarlos ligeramente.

Paso 6

Cubrimos de agua (unos 3 vasos) y echamos la pasta de espinacas que teníamos preparada. Removemos para que se distribuya bien.

Paso 7

Probamos para rectificar de sal y lo mantendremos a fuego medio-bajo hasta que comprobemos que ya están listos los fideos (unos 10-15 minutos aprox.), removiendo de vez en cuando.