Tartaleta de berenjenas y queso rulo de cabra

Paso 1

Horno a 200°.
Trocear la berenjena en cubitos con su piel, salar y dejar 20/30 minutos para que no amargue.
Colocar la masa quebrada forrando un molde (quitar lo que sobresale), pinchar con un tenedor, cubrir con papel vegetal, echar garbanzos secos y hornear unos 15 minutos. Ha de dorar.
En una sartén con aceite de oliva, rehogar la cebolla y cuando empiece a tomar color, echar los ajos troceados, la berenjena enjuagada y escurrida, salpimentar, tapar y dejar unos 15 minutos a fuego medio. Remover de vez en cuando.
Cuando falten 5 minutos, echar el orégano y el queso. Darle unas vueltas, retirar del fuego, dejar reposar unos 5 minutos.
Verter sobre la masa reservada.
Hornear a 180° durante 10 minutos.