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Financiers de chocolate

De

Los financiers son un clásico de la repostería francesa y son tan finos y tan elegantes que me pasaría todo el día con uno en la mano porque queda muy bien, jejejeje.
Para elaborar éstos financiers, he utilizados beurre noissete pero si no tienes utiliza mantequilla líquida, pero no caliente

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Ingredientes

  • 30 gr.de harina de almendra;
  • 30 gr. de harina de trigo;
  • 30 gr. de cacao en polvo sin azúcar añadido;
  • 60 gr. de azúcar glass;
  • 65 gr. de beurre noisette o mantequilla líquida;
  • 4 claras de huevo;

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 180°

Paso 2

Echamos la harina de almendra, de trigo, el cacao en polvo y el azúcar glass en el vaso del Thermomix y tamizamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-7. Reservamos.

Paso 3

Sin lavar el vaso echamos las claras de huevo y programamos 1 minuto a velocidad 3. Conseguiremos unas claras espumosas pero sin llegar a estar montadas.

Paso 4

Ponemos en velocidad 1 y vamos incorporando poco a poco la mantequilla líquida pero no caliente.

Paso 5

Vamos incorporando la mezcla de harinas y el azúcar a mano y moviendo poco a poco para que las claras no pierdan consistencia.

Paso 6

Financiers de chocolate - Paso 6

Volcamos la mezcla en una manga pastelera y echamos en el molde de los financiers.

Paso 7

Esparcimos por encima la almendra laminada y horneamos 15-20 minutos a 180°.

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