Biscuit Glace o helado de huevo

De carlitos

El Biscuit Glace es un postre de origen francés que tiene como ingrediente principal el huevo y al que se le puede añadir un toque de café.
En el caso de querer darle ese aroma a café se le añadirá una cucharada sopera de café soluble a las yemas en el momento de mezclarlas.

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Helado de dulce de leche sin crema

Aprobadapor el chef Helado de vainilla sin nata

Ingredientes

3 huevos
100 gr de azúcar
100 gr de nata para montar.

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 30minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Separar las claras de las yemas. Montar las claras (añadirles una pizca de sal o vinagre para que se monten mejor) a punto de nieve. Añadir el azúcar, batiendo hasta quede liso y brillante el merengue.

Paso 2

Añadir las yemas sin batir demasiado. Por último, añadir la nata semi-montada, con movimientos envolventes.

Paso 3

Forrar un molde con papel de aluminio. Meter la masa anterior y congelar.

Se puede añadir este helado con una salsa de caramelo que haremos con 200 gr de azúcar, 100 gr de agua y 100 gr de nata líquida. Con el agua y el azúcar se hace un caramelo con mucho color. Se le añade la nata fuera del fuego, se revuelve bien, se vuelve a poner al fuego, removiendo. Quedará con aspecto de toffee.
Deberá estar como máximo un mes en el congelador.