Perfil de Carlitos
Recetas
Pasta Brisa
De carlitos
La pasta brisa es un tipo de masa dura empleada para bases de tartas y tartaletas dulces y saladas
- 200 gr de harina
- 75 grs de azúcar
- 75 grs de mantequilla
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 yema de huevo
- 1-2 cucharadas de agua fría
Mermelada casera de ciruela roja
De carlitos
Lavar muy bien la fruta antes de empezar a trabajar con ella
- 1,5 kgs de ciruela roja sin hueso
- 750 grs de azúcar
- 1 cucharada grande de zumo de limón
- 1 cucharada de agar-agar
- 3 cucharadas de aguardiente de ciruelas (Opcional)
Membrillo de manzana
De carlitos
La manzana es la frutas más común en la cocina, tartas, bizcochos, rellenos, asadas, compotas, mermeladas, salsas...
- 1 kg de manzanas descorazonadas
- 700 gr de azúcar
- Ell zumo de 1/2 limón y
- 80 gr de agua
Pavito relleno
De carlitos
Cortar las zanahorias en bastoncillos y blanquearlas en agua hirviendo
- 1 pavo de 3 kgs (o pavipollo)
- 200 gr de zanahorias
- 8 alcachofas
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 naranja
- 1 dl de vino blanco seco
- 1dl de aceite de oliva
- 1 ramita de romero
- Sal y Pimienta.
- * Para el relleno:
- 80 gr de ciruelas pasas deshuesdas
- 80 gr de pasas
- 80 gr de dátiles
- 80 gr de orejones de albaricoque
- 1 manzana reineta
- 2 dl de brandy.
Patatas de la Tía Soli
De carlitos
Lo primero es preparar el puré de patata: cogemos la bolsa de puré, le añadimos la leche y ponemos a calenta has...
- 1 bolsita de puré de patata
- 250 ml de leche
- 1 lata grande atún
- 1 bolsa de aceitunas deshuesadas
- 1 huevo
- Pan rallado
- Aceite
Crumble de manzana y frutos rojos
De carlitos
El crumble es una magnífica manera de aprovechar al máximo la fruta fresca aunque podemos añadir fruta seca tamb...
- 1 bolsa de frutos rojos congelados
- 4 manzanas golden
- 180 g de harina
- 120 de azúcar
- 120 de mantequilla
- una pizca de vainilla (opcional)
Paté de mejillones
De carlitos
Escurrir las anchoas de aceite y hacer lo mismo con los mejillones
- Media lata de anchoas
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de mejillones en escabeche
- 200 gr de queso philadelphia
Manzanas al horno rellenas de albaricoques e higos
De carlitos
1 vaso de vino dulce 8 albaricoques secos 2 higos secos 2 ciruelas pasas 2 cucharadas de arándanos secos 2 cu
- 1 vaso de vino dulce
- 8 albaricoques secos
- 2 higos secos
- 2 ciruelas pasas
- 2 cucharadas de arándanos secos
- 2 cucharadas de pasas sultanas
- 4 manzanas para cocinar
- 170 ml de zumo de manzan
- 80 ml de miel
Lomo relleno navideño
De carlitos
Esta es la receta adaptada de "Javirecetas"
- ■Para el lomo relleno:
- ◦1 kilo de cinta de lomo de cerdo
- ◦150 gramos de jamón serrano
- ◦3 huevos duros (cocidos)
- ◦6 cucharadas de aceite de oliva
- ◦sal y pimienta negra
- ■Para la salsa del lomo:
- ◦250 gramos de cebolla
- ◦2 dientes de ajo
- ◦250 ml de vino blanco
- ◦100 ml de caldo de pollo
- ◦1/2 cuchara pequeña con sal
- ◦1 hoja de laurel
- ◦10 cucharadas de aceite de oliva
- ◦300 gramos de zanahorias
Crema pastelera
De carlitos
La crema pastelera es una crema muy utilizada en el mundo de la repostería
- 1/2 litro de leche entera
- 4 yemas de huevo (xl)
- 120 grs de azúcar
- 50 grs de maizena
- 50 grs de mantequilla
- 1 vaina de vainilla