Perfil de Carlitos
Recetas
Café Esmeralda
De carlitos
Mezcle el Kahlùha o Licor café y el Coñac con el jarabe de chocolate y agrega la canela al gusto
- 300 ml de café caliente
- 5 cucharaditas de azúcar glass
- 4 cucharadas de crema de chantilly
- 40 ml Kahlùha (licor de café)
- 20 ml. De Coñac
- 2 cucharaditas de jarabe de chocolate
- 1 pizca de canela molida
- 1 cucharadita de chocolate rallado para decorar
Café Hot & Sweet
De carlitos
Esta es una bebida caliente y dulce, con sabor afrutado para aquellos momentos especiales en la barra
- 60 ml espresso
- Leche espumada
- Licor "Tequilla rose"
Café mágico de invierno
De carlitos
Mezclar 1 cucharadita de pasta de avellana (Nocilla) y 1 cucharadita de miel con una pizca de jengibre y cardamomo ...
- 1 cucharadita de pasta de avellana (Nocilla)
- 1 cucharadita de miel
- Pizca de jengibre
- Pizca de cardamomo
- Un espresso bien fuerte y
- Leche
Lentejas a la extremeña
De carlitos
Echar en una olla las lentejas remojadas durante una noche
- 1/2 kilo de lentejas
- 1 cabeza de ajos
- 1 hoja de laurel
- 12 granos de pimienta negra
- 1 cebolla
- 1 chorizo picante.
- 3 zanahorias
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 lata de tomate troceado
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Vino blanco
Pastel de fresones y nata
De carlitos
Limpiar las fresas y reservar una parte para decorar la tarta
- 1 Kg de fresas
- 1 bote pequeño de leche condensada
- 400 ml de nata líquida
- 1 base de tarta tipo bizcocho
- 2 cucharadas de azúcar
- Zumo de 2 naranjas
Tarta de manzana con base de pasta quebrada
De carlitos
Para hacer la pasta quebrada, primero derretir la mantequilla y mezclar todos los ingredientes
- 4 manzanas
- Para la Pasta quebrada:
- 200 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 1,5 cucharadas de agua
- Una pizca de sal
- Para la crema pastelera:
- 1/2 litro de leche entera
- 4 yemas de huevo (xl)
- 120 grs de azúcar
- 50 grs de maizena
- 50 grs de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
Castañeta en salsa verde
De carlitos
Se trocea la castañeta, se reboza en harina y se fríe
- 1 castañeta
- 2 dientes de ajo
- 5 ramitas de perejil
- 1 vaso de vino blanco Aceite
- Sal
- Azafrán
- Nuez moscada
Bacalao2 preparado (salsa amarilla)
De carlitos
Se pone el bacalao a desalar 24 horas
- Bacalao cortado
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Nuez moscada
- 1 guindilla
- Vino blanco
- 1 sobre de azafrán
- Harina
Pulpo a feira
De carlitos
Limpiar el pulpo y ponerlo a cocer, a ser posible en una gran cazuela de cobre, en agua que comience a hervir
- 1 pulpo de unos 3 kg
- 100 gr de pimentón picante
- 100 gr de sal gruesa
- 1/4 litro de aceite
- 1/2 kg de patatas cocidas para acompañar
Huevos escalfados
De carlitos
Se cuecen las patatas con los guisantes dejándolas un poco duras
- 4 huevos grandes
- Tocino
- Chorizo
- 1/2 sobre de azafrán
- 1 cebolla
- 200 gr de guisantes frescos