Perfil de NANA
Recetas
CREMA DE MARISCO
De NANA
1.- Pon en el vaso las pieles de las gambas y el hueso de rape, agrega 500gr de agua y cuece 7 minutos, 100°, vel...
- 500gr de gambas arroceras peladas y reservadas las cáscaras
- 500gr de cola de rape sin piel cortada en trozos (reserva el hueso para el fumet)
- 1 litro de agua
- 60gr aproximadamente de zanahoria pelada y en trozos
- 60gr aproximadamente de puerro (sólo la parte blanca)
- 3 dientes de ajo
- 50gr de aceite de oliva virgen extra
- 50gr de Brandy
- 200gr de tomate natural triturado
- 1 cucharada de arroz (para espesar)
- Una pizca de azafrán
- Sal
- Unas gotas de tabasco (opcional)
Crema de verduras con pollo
De NANA
Lavamos, pelamos y preparamos toda la verdura y el pollo
- 2 puerros
- 4 zanahorias
- 1 calabacín
- 300g de judias verdes
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 tomate maduro
- 350 g de pechuga de pollo
- 600 de agua
- sal
CALABACINES RELLENOS
De NANA
Lavamos muy bien los calabacines
- 2 calabacines grandes
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100 gr de carne picada
- 1 lata de atún en aceite de oliva virgen
- 100 gr de queso crema (tipo philadelphia)
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- queso rallado para gratinar (el que más os guste)
sopa de pescado
De NANA
Si utilizáis el pescado y marisco congelado, descongelar previamente
- 80 gr. cebolla
- -50 gr. pimiento verde italiano
- -100 gr. tomate nat. triturado
- -25 gr. aceite
- -4 palitos de cangrejo
- -pimienta
- -azafrán o colorante alimentario
- -1 cta. sal
- -250 gr. pescado blanco en filetes (merluza, bacalao fresco, panga....)
- -100 gr. gambas peladas
- -150 gr. almejas
- -6-8 mejillones
- -1000. gr. agua
- -un puñado de fideos finos (Opcional)
- -perejil picado espolvorear
pescado con salsa de mejillones
De NANA
1- Cortar los filetes de pescado en dos, salpimentar y reservar
- 1 kg. merluza (u otro pescado blanco) en filetes
- -sal
- -pimienta
- -1 kg. mejillones
- -600 gr. agua
- -75 gr. cebolla
- -80 gr. puerro (sólo lo blanco)
- -75 gr. zanahoria
- -30 gr. aceite
- -15 gr. arroz
- -perejil fresco
- -1/2 cta. pimentón
- -azafrán
SOPA DE ARROA A LA MARINERA
De NANA
Limpiar bien los mejillones y colocar en el fondo del varoma, tapar con film y cerrar con la tapa (foto)
- -1 Kg. mejillones
- -500 gr. agua
- -200 gr. cebolla
- -200 gr. puerro (sólo la parte blanca)
- -30 gr. aceite
- -100 gr. tomate, nat. triturado
- -1 clavo de olor
- -perejil picado
- -1 hoja laurel
- -200 gr. arroz
- -pimienta
- -pizco azafrán
- -sal
- -1 cayena
- -200 gr. gambas peladas
MERLUZA A LA VASCA
De NANA
2 AJOS, PEREJIL, 15 GR. ACEITE Y SAL, 5 SEG
- 2 DIENTES AJO
- -UN MANOJO DE PEREJIL
- -15 GR. ACEITE OLIVA
- -1/2 CUCHARADITA SAL
- *RESTO:
- -600 GR. MERLUZA EN LOMOS
- -8 GAMBAS GRANDES
- -4 DIENTES AJO EN LÁMINAS
- -25 GR. ACEITE
- -1 CUCHARADITA CAFÉ PIMENTÓN
EMPANADA DE ATUN Y HUEVO
De NANA
- Huevos, 1 seg. vel.4. Reservar
- *Relleno:
- -3 huevos cocidos
- -250 gr. cebolla
- -2 dientes ajo
- -350 gr. pimiento rojo
- -50 gr. aceite
- -200 gr. tomate natural troceado
- -1 cta. sal
- -1/2 cta. azúcar
- -300 gr. atún en coserva escurrido
- *Masa:
- -450 gr. harina normal
- -2 ctas. pimentón dulce
- -1 cta. levadura en polvo Royal
- -1 cta. sal
- -100 gr. aceite oliva suave (yo utilizo el de las latas unos 40 gr + 60gr.)
- -75 gr. vino blanco
- -75 gr. agua
- -huevo para pintar
TARTA DE FRESAS CON NATA
De NANA
Bizcocgo genovés:Precalentar el horno a 180° Colocar la mariposa en el vaso y verter los huevos,el azucar la vai...
- Bizcocho:
- 4 huevos
- 120 gr de azucar
- 1 cucharadita de aroma de vainilla
- 120 gr de harina de reposteria
- 1 pellizco de sal
- Mantequilla para engrasar el molde.
- Relleno:
- 100 gr de azucar
- 500 gr de leche
- 50 gr de maicena
- 3 huevos
- esencia de vainilla
- Decoración:
- 500 gr de nata
- 80 gr de azucar glas
- Crocanti
- fresas
- Almibar:
- 150 de agua
- 85 gr de azucar
- aroma de azahar
MUSSE DE LIMON
De NANA
Todos los ingredientes se pone en el vaso de thermomix se programa 30 segundos a velocidad 5 y se reparte en copit...
- INGREDIENTES
- 2 yogur natural
- 300 gm.de leche condesada
- 300 gm. de nata con un 35% de grasa
- 100 gm. de limón esprimído