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Perfil de Evelyn PI

Recetas

Ensalada de arroz con huevo, pavo y manzana verde

Ensalada de arroz con huevo, pavo y manzana verde

De

Una sencilla y rica ensalada para llevar en el tupper

  • sobras de arroz en blanco (unos 150 gr.)
  • 100 gr. de pechuga de pavo en taquitos
  • 2 huevos duros picados
  • una manzana verde (tipo Granny Smith) en cuadraditos
  • sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • media cucharadita de orégano
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Pastel salado de lomo adobado, cebolla y romero

Pastel salado de lomo adobado, cebolla y romero

De

Un pastel salado de delicioso sabor y jugosa textura que se mantiene intacta incluso con el paso de las horas

  • 130 gr. de harina
  • dos huevos
  • 3/4 de cucharadita de levadura
  • 60 gr. de aceite suave
  • 250 gr. de creme fraiche
  • 1 cebolla
  • 200 gr. de lomo adobado
  • romero fresco
  • sal
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Empanada de pollo y manzana al Pedro Ximénez

Empanada de pollo y manzana al Pedro Ximénez

De

Perfecta para aprovechar restos de pollo de un asado

  • MASA:
  • 400 gr. de harina
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • 2 huevos (uno para pintar la masa)
  • 50 ml. de aceite
  • 50 ml. de agua
  • 50 ml. de vino blanco
  • 9 gr. de sal
  • RELLENO:
  • Restos de pollo asado (150 gr.)
  • aceite
  • 1 cebolla
  • 1 manzana
  • un buen chorro de Pedro Ximénez
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Muffins de mortadela y queso

Muffins de mortadela y queso

De

Muffins salados ideales para picotear al aire libre

  • 130 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 3/4 de cuchararida de levadura
  • 60 gr. de aceite
  • 130 gr. de nata
  • 100 gr. de queso rallado
  • 120 gr. de mortadela siciliana en taquitos
  • orégano
  • pizca de sal
  • pimienta
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Lima curd

Lima curd

De

Mezclar los huevos con el resto de ingredientes (la maicena disuelta en un poco del zumo), exceptuando la mantequil...

  • 70 ml. zumo de lima
  • ralladura de una lima
  • 130 gr. de azúcar
  • 10 gr. de maicena
  • 3 huevos
  • 20 gr. de mantequilla
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Tarta de lima curd y limoncello

Tarta de lima curd y limoncello

De

Empezamos preparando los bizcochos, para ello batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de los dos limones h...

  • Bizcocho:
  • 2 huevos
  • 440 gr. de azúcar
  • 200 gr. de aceite suave
  • 240 gr. de leche
  • 15 gr. de levadura
  • 420 gr. de harina
  • ralladura de dos limones
  • Relleno y cobertura:
  • -Lima curd
  • -Crema de limoncello y lima curd:
  • 400gr. de azúcar glas
  • 250 gr. de mantequilla
  • 2 buenas cucharadas de lima curd
  • 1 cucharada limoncello
  • Almíbar:
  • 50 gr. de azúcar
  • 50 gr. de agua
  • 1 cucharada de limoncello
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Macarons de pistacho

Macarons de pistacho

De

Mezclamos el azúcar glas con la almendra molida y tamizamos un par de veces

  • Conchas:
  • 70 gr. de claras de huevo (yo las hago tanto con claras frescas como pasteurizadas y no las envejezco)
  • 135 gr. de azúcar glas
  • 100 gr. de almendra molida
  • 35 gr. de azúcar
  • una cucharadita de pistacho en pasta (casera o comprada)
  • una pizca de colorante verde
  • Crema de pistacho:
  • 50 gr. de azúcar glas
  • 30 gr. de mantequilla
  • una cucharada de pistacho en pasta
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Empanada de hojaldre de puerro y bacon

Empanada de hojaldre de puerro y bacon

De

Dorar el bacon en una sartén

  • una lámina de hojaldre de 250 gr.
  • un puerro
  • 75 gr. de bacon en taquitos
  • dos cucharadas de creme fraiche
  • 5 cucharadas de tomate frito
  • unas gotas de aceite
  • huevo batido para pintar
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Bastoncitos de pollo con salsa rosada de yogur

Bastoncitos de pollo con salsa rosada de yogur

De

Para los bastoncitos trituramos la pechuga de pollo con el ajo, sal, pimienta, perejil y queso rayado

  • Bastoncitos de pollo:
  • una pechuga de pollo
  • un diente de ajo
  • un poquito de perejil
  • sal
  • pimienta
  • un puñado de queso rallado
  • huevo
  • harina
  • pan rallado
  • Salsa rosada de yogur:
  • dos cucharadas de yogur natural
  • una cucharada de queso crema
  • una cucharada de ketchup
  • un poquito de perejil picado
  • sal
  • pimienta
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Pizza con serrano y cherrys

Pizza con serrano y cherrys

De

Mezclar la harina con la sal y levadura en un cuenco

  • INGREDIENTES:
  • 200 gr. de harina
  • 4 gr. de sal
  • 1 cucharadita de levadura seca de panadería
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 100 ml. de agua
  • lonchas de jamón serrano
  • tomates cherrys
  • orégano
  • queso
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