Pastel salado de lomo adobado, cebolla y romero

Paso 1

Picamos la cebolla menudita y la ponemos a pochar en un poco de aceite. Añadimos el lomo adobado en cuadraditos y lo dejamos un par de minutos con la cebolla. Apartamos para un plato con papel de cocina para que absorba la grasa. Dejamos enfriar.

Precalentamos el horno a 180°. Engrasamos un molde tipo quiché de 22 cm.
En un bol batimos los huevos, le añadimos el aceite y seguimos batiendo. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y a continuación la creme fraiche. Añadimos la mezcla de cebolla y lomo, ponemos un toque de sal y unas agujitas de romero picadas. Mezclamos bien y vertemos en el molde. Ponemos algo más de romero por la parte superior del pastel. Metemos al horno unos 30-35 minutos, hasta pinchar con un palillo y que salga limpio.
Dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla unos cinco minutos y luego desmoldamos y dejamos que enfríe totalmente.
Lo guardamos en un tupper para llevárnoslo a la playa o a la piscina. Lo podemos dejar entero o en porciones individuales para que no ocupe tanto espacio.