Perfil de Marimarguzman
Recetas
Pepernoten o Galletitas de San Nicolás
De marimarguzman
Tradicional dulce holandés típico de las celebraciones de Sinterklaas o San Nicolás
- 125 gr harina
- 5 gr levadura Royal
- 50 gr de mantequilla blanda
- 50 gr de azúcar moreno (también se puede usar blanca)
- 4 cucharadas de leche
- 5 gr de especias "speculaas"
- Para elaborar esta mezcla de especias:
- 20 g de canela
- 10 g nuez moscada
- 5g clavo de olor
- 5 g cilantro molido
- 5g pimienta blanca
- 5g cardamomo
- 5 g jengibre
- 5 g anís (matalauva)
- Todas ellas molidas
Crema Naranja al toque de jengibre y cúrcuma
De marimarguzman
Deliciosa crema otoñal llena de vitaminas que nos proporcionan la calabaza, la zanahoria y el boniato ¡y que col
- 1 boniato grande
- 250 gr calabaza
- 3 zanahorias
- 2 quesitos
- 1/2 litro nata líquida para cocinar
- 1/2 cucharita jengibre
- 1/2 cucharita cúrcuma
- 1 cucharadita de ajo molido
- Sal y aceite de oliva virgen
- Cebolla frita, anacardos o nueces de macadamia picados (acompañamiento opcional)
Tortilla de espárragos trigueros
De marimarguzman
Cortar los espárragos separando la parte tierna de la leñosa
- 1 Manojo de espárragos trigueros
- 2 Dientes de ajo
- 2 huevos
- Agua, sal y aceite de oliva
Tortilla de habitas tiernas con jamón
De marimarguzman
Pelar las habas de sus vainas
- 1 kg de habas frescas
- 3 huevos
- 100gr jamón serrano en taquitos
- 1/2 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 vaso de agua
Torta Antica del Lazio (Italia)
De marimarguzman
Receta muy tradicional en el Lazio (Italia)
- 500 gr de harina
- 50 gr levadura fresca
- 5 huevos
- 135 gr de azúcar
- 20 gr de mantequilla
- 30 gr de fruta confitada
- 10-12 cerezas (frescas o confitadas o mermelada de frutos rojos en su defecto)
- canela
Spaguetti a la Siciliana
De marimarguzman
Tradicional receta de Sicilia
- 200 gr de Spaguetti
- Aceite de oliva
- 1 berenjena grande
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 5 tomates pera o 200gr tomate natural triturado
- albahaca
- Orégano
- 10 aceitunas negras
- 12 Alcaparras (envasadas)
- 1/2 vaso de vino blanco
- Parmesano rallado
Empanada de espinacas y panceta
De marimarguzman
Una empanada de verduras que admite tanto la clásica masa de empanadas como la masa de hojaldre
- 1 paquete de masa congelada para empanadas (yo uso La Cocinera) o masa de hojaldre.
- 900 gr de espinacas
- 2 cebollas o chalotas
- 100 gr de panceta
- 1 diente de ajo
- perejil picado
- 60 gr pan rallado
- 1 cucharada de Queso Parmesano rallado
- 4 huevos
- sal y pimienta
- Nuez moscada
Canestrelli de Liguria (Galletas )
De marimarguzman
Pastitas con forma de flor típicas de esta zona de Italia
- 300 gr de harina
- 150 gr de mantequilla
- 1 yema de huevo
- 50 gr de almendras (opcional)
- 100 gr de azúcar
- Agua
- 1 sobre de azúcar avainillado
- Azúcar glas
Bocconotti
De marimarguzman
Dulces típicos italianos de la región de Abruzzo
- Para la masa:
- 250 gr de harina
- 1 pizca de sal
- 100 gr de azúcar
- 4 huevos
- 120 gr de mantequilla
- Para el relleno:
- 100 gr de cacao en polvo
- 75 gr de almendra picada
- 60 gr de azúcar glas
- una pizca de canela
- Licor 43
Pan de queso Ricotta
De marimarguzman
Receta típica italiana de Trentino (Italia)
- 400 gr de harina de fuerza
- 160 gr de queso ricotta
- 30 gr de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 30 gr de mantequilla
- 2 huevos
- 1 cucharadita de sal
- 100 ml de agua
- Opcional: semillas de amapola, sésamo, matalaúva