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Recetas
Tarta de manzana con base de pasta quebrada
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Para hacer la pasta quebrada, primero derretir la mantequilla y mezclar todos los ingredientes
- 4 manzanas
- Para la Pasta quebrada:
- 200 gr de harina
- 100 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 1,5 cucharadas de agua
- Una pizca de sal
- Para la crema pastelera:
- 1/2 litro de leche entera
- 4 yemas de huevo (xl)
- 120 grs de azúcar
- 50 grs de maizena
- 50 grs de mantequilla
- 1 vaina de vainilla
Castañeta en salsa verde
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Se trocea la castañeta, se reboza en harina y se fríe
- 1 castañeta
- 2 dientes de ajo
- 5 ramitas de perejil
- 1 vaso de vino blanco Aceite
- Sal
- Azafrán
- Nuez moscada
Bacalao preparado en salsa amarilla
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Se pone el bacalao a desalar 24 horas
- Bacalao cortado
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
- Nuez moscada
- 1 guindilla
- Vino blanco
- 1 sobre de azafrán
- Harina
Pulpo a feira
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Limpiar el pulpo y ponerlo a cocer, a ser posible en una gran cazuela de cobre, en agua que comience a hervir
- 1 pulpo de unos 3 kg
- 100 gr de pimentón picante
- 100 gr de sal gruesa
- 1/4 litro de aceite
- 1/2 kg de patatas cocidas para acompañar
Huevos escalfados
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Se cuecen las patatas con los guisantes dejándolas un poco duras
- 4 huevos grandes
- Tocino
- Chorizo
- 1/2 sobre de azafrán
- 1 cebolla
- 200 gr de guisantes frescos
Orejas de carnaval
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Postre típico gallego de carnaval
- 2 huevos
- 100 gr de manteca o mantequilla
- Ralladura de un limón
- Una copita de anis
- 500 gr de harina
- Aceite de girasol
- 200 cc de agua templada con sal
Berenjenas rellenas de carne
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Lavar las berenjenas y cortarlas por la mitad
- 2 berenjenas grandes
- 2 cebollas pequeñas
- 400 gr de carne picada
- 8 cucharadas de bechamel
- Queso rallado
- Orégano
- Salsa de tomate
- Sal
- Aceite de oliva
Tarta de Cerezas
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Lavar y secar las cerezas, retirarles el rabito y deshuesarlas, con la ayuda de un aparato especial o con la punta ...
- 600 g. de cerezas.
- 300 g. harina de repostería.
- 130 g. mantequilla reblandecida
- 200 g. azúcar
- 4 huevos
- 3 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca sal
- Nosotras le añadimos leche al gusto para que no quedara la masa tan dura.
Lemon Curd
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Para quienes no conozcáis qué es el Lemon Curd comentar que es una crema en la que se sustituye la leche por zumo...
- 4 limones.
- 4 huevos.
- 200 gramos de azúcar glass.
- 100 gramos de mantequilla (se puede usar un poco menos).
Croquetas de Pollo
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Estas croquetas pueden prepararse con pollo, jamón o bacalao
- Pechuga de pollo muy picada.
- 1 cebolla
- 1 huevo
- Harina
- Pan rallado
- Aceite de girasol
- - Para la bechamel:
- 65 gr de harina
- 65 gr de mantequilla
- 500 ml de leche
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
- perejil