Qué hacer para la cena, según el tiempo que tengas disponible

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30 min - Croquetas de patata con jamón

Las croquetas de patata con corazón de mozzarella y jamón pueden sustituir una comida completa, ya que son muy sustanciosas.

INGREDIENTES:

Para la masa de las croquetas:

• Patatas 1 kg
  
• Sal al gusto
  
• Pimienta molida al gusto
  
• 2 huevos
  
• Queso parmesano rallado 100 g
  
• Nuez moscada rallada al gusto

Para el relleno:

• Mozzarella (o queso scamorza) 150 g
  
• Jamón 50 gr
  
• Para el pan rallado
  
• Huevos 3
  
• Pan rallado q.b.

PREPARACIÓN:

1. Hervir las patatas con piel en agua con sal (o al vapor), luego escurrirlas y dejarlas enfriar (sería mejor hervirlas la noche anterior, para que se vaya la mayor parte de la humedad).
   
2. Cortar la mozzarella en tiras de menos de 1 cm de grosor y unos 3 cm de largo, y cortar también el jamón cocido.
   
3. Pelar y triturar las patatas, y poner el puré en un bol grande. Añadir los huevos, el queso rallado, la sal, la pimienta molida y la nuez moscada rallada.
   
4. Amasar bien los ingredientes, luego tomar una cucharada generosa de la mezcla, colocar una tira de mozarella  y un trozo de jamón en el centro y cerrar con la propia masa, formando con las palmas de las manos, cilindros de unos 8 cm de largo y 3 cm de ancho, que pasaremos por huevo batido y luego por pan rallado.
   
5. Proceder así hasta terminar la mezcla, luego freír las croquetas obtenidas, de 2 a 3 a la vez, en una sartén no muy grande que contenga abundante aceite de oliva virgen extra o aceite de semillas (preferentemente aceite de cacahuete), hasta que estén completamente doradas (2-3 minutos).
   
6. Sacar las croquetas del aceite con una espumadera y colocarlas en un plato forrado con papel absorbente. Sazonar con sal y servir las croquetas calientes.