Comidas fáciles y anti-hinchazón para sentirte ligero este verano

9/20 Vista previa Siguiente

© Ratov Maxim / Shutterstock.com

Ensalada vietnamita de gambas

Esta ensalada de gambas con sabores vietnamitas combina verduras con hierbas aromáticas y salsas orientales para dar como resultado una comida completa, baja en calorías y llena de sabor. Es perfecta para una cena ligera, o incluso para llevar al trabajo.

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de gambas peladas
• 1 lechuga mediana
• 1/4 manojo de cilantro
• 1/4 manojo de menta fresca
• 2 zanahorias medianas
• 1/2 pepino grande o 1 mediano
• 4 cdas de salsa de pescado nuoc mam
• 4 cdas de salsa de soja
• El zumo de 1 limón
• 1 cda de miel
• 1 puñado de cacahuetes troceados, para decorar
• Sal y pimienta al gusto
• Picante al gusto

Preparación:

1. Salpimienta las gambas. Calienta un poco de aceite en un wok o sartén y cocina hasta que cambien de color. Reserva.
2. Lava y trocea la lechuga. Ponla en una ensaladera grande. 
3. Corta finamente las hierbas frescas e incorpora a la lechuga. Corta el pepino en tiras o rodajas, y haz lo mismo con las zanahorias peladas. Incorpora a la ensalada y mezcla.
4. En un bol pequeño, vierte la salsa de soja, salsa de pescado, zumo de limón y miel. Mezcla muy bien y vierte el aliño en la ensalada.
5. Completa con las gambas salteadas y cacahuetes troceados. Puedes añadir aceite de chile picante al gusto.