La guía definitiva de comidas para llevar a un picnic

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Magdalenas saladas de pimiento y queso de cabra

Estas magdalenas saladas son la receta perfecta para llevar a una reunión, o para incluir en tu táper del trabajo. Puedes hacer uno o dos moldes de muffins para irlos disfrutando a lo largo de la semana, ahorrando así mucho tiempo en la cocina. Saben increíblemente bien en caliente como en frío, además de verse muy bonitas en un picnic.

Ingredientes para 4 personas:

• 235g de harina de trigo
• 230g de harina de maíz
• 2 1/2 cdas de levadura en polvo
• 1 cda de azúcar
• 1 cdta de sal
• 1 pimiento rojo
• 60 ml de aceite
• 2 huevos
• 375ml de leche o suero de leche
• 150g de queso feta en cubitos

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para muffins.
2. Mezcla en un bol los ingredientes secos.
3. Forma un agujero en el centro y añade el aceite, huevo y leche. Mezcla bien para deshacer los grumos.
4. Añade a la mezcla el pimiento rojo y el queso en cubos pequeños. 
5. Vierte la mezcla en el molde para muffins, llenando cada espacio a 3/4. Hornea durante 25 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
6. Deja enfriar un poco antes de desmoldar.