La guía definitiva de comidas para llevar a un picnic

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Zorongollo

Esta receta lamentablemente no es tan conocida como debería, porque es refrescante y sencillamente deliciosa. Es el acompañamiento perfecto para llevar a una parrillada, para comer en la oficina o para disfrutar con amigos a la hora del picoteo. Toma nota y anímate a probarlo.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pimientos rojos
• 2 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla morada
• 4 huevos duros
• Sal y pimienta al gusto
• 1 chorro de aceite de oliva
• 1 chorro de vinagre

Preparación:

1. Precalentar el horno a 200°C.
2. Coloca los pimientos y los tomates en una bandeja para horno, y cocina durante 35 a 40 minutos, hasta que la piel de las verduras esté quemada y la pulpa esté suave. Recuerda darles la vuelta a mitad de cocción para que se cocinen bien.
3. Coloca las verduras en una bolsa de plástico y cúbrela con un paño, deja reposar durante 15 minutos.
4. A continuación, retira con la mano la piel de las verduras. Corta los pimientos en tiras y coloca en una fuente o plato grande. 
5. Corta finamente el ajo y mézclalo con el tomate asado machacado. Viértelo sobre los pimientos y mezcla.
6. Por último, hierve los huevos durante 8 minutos, sumérgelos en agua fría y pélalos. Córtalos en rodajas junto con la cebolla y dispón sobre los pimientos.
7. Sazona con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva al gusto. Sirve y disfruta.