La guía definitiva de comidas para llevar a un picnic

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Sándwich de ensaladilla de garbanzos

Si eres de aquellos que no les gusta llevar productos cárnicos o pescado a una receta de día de campo por miedo a que el calor los estropee, entonces esta alternativa te va a encantar. Se trata de una ensaladilla muy fresca y a base de garbanzos, que puedes llevar sin temor. Lo mejor de todo es que también es apta para vegetarianos, así que estarás seguro de poder compartir lo que llevas con el resto de los invitados.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 bote grande de garbanzos cocidos
• 2 aguacates maduros
• 1 cebolla pequeña
• 1/2 paquete de brotes de alfalfa
• El zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón en polvo, al gusto

Preparación:

1. En una ensaladera vacía la pulpa de los aguacates, ayudándote con una cuchara. A continuación, añade el limón, salpimienta y machaca con un tenedor. 
2. Incorpora la cebolla picada finamente, así como los garbanzos. Mezcla muy bien.
3. Puedes incorporar directamente los brotes de alfalfa a la ensaladilla, o bien, hacer bocadillos y poniéndolos por separado. También puedes darle un toque picante con el pimentón en polvo.