20 Recetas veraniegas para perder peso sin hambre

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Tortilla de tomate y calabacín

Esta tortilla está repleta de verduras, proteínas y sabor. Es ligera, saciante y muy fácil de preparar. La combinación de tomates jugosos, calabacín tierno y hierbas frescas la convierte en una opción perfecta para el verano. Ideal como plato principal, para llevar de picnic o como almuerzo saludable.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabacín mediano
• 200?g de tomates
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 8 huevos
• 2 cdas de leche (puede ser vegetal)
• 2 cdas de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas: por ejemplo, perejil, albahaca o tomillo

Preparación:

1. Lava el calabacín y córtalo en rodajas finas o medias lunas. Lava los tomates y córtalos en rodajas o dados. Pela y corta finamente la cebolla y el ajo.
2. Calienta un poco de aceite en una sartén apta para horno. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el calabacín y cocina 5–7 minutos, hasta que esté tierno.
3. Incorpora los tomates y cocina 2 minutos más.
4. En un bol, bate los huevos con la leche, el parmesano, sal, pimienta y las hierbas frescas picadas.
5. Vierte la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén. Cocina a fuego medio hasta que los bordes empiecen a cuajar (unos 5–7 minutos).
6. Lleva la sartén al horno precalentado a 180?°C y hornea unos 10 minutos, hasta que la tortilla esté completamente cuajada y dorada por encima. También puedes terminarla tapada en el fuego si no tienes horno.
7. Deja enfriar un poco, corta en porciones y sirve. ¡Está deliciosa tanto caliente como fría!