20 Recetas veraniegas para perder peso sin hambre

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Ensalada de quinoa con granada

Un viaje culinario por el mundo en un solo plato: este nutritivo y delicioso súper alimento no solo es una explosión de sabor, sino que también cuida la línea. ¡Te contamos cómo prepararlo!

Ingredientes para 4 personas:

• 1 boniato (batata)
• 200?g de quinoa
• ½ granada
• 1 tomate maduro
• Perejil fresco picado
• ½ limón
• 1 chalota
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Pela el boniato y córtalo en dados. Colócalos en una fuente para horno junto con la chalota cortada en tiras finas. Rocía con aceite de oliva, salpimenta y hornea durante 10–15 minutos a 200?°C, hasta que el boniato esté tierno.
2. Mientras tanto, cuece la quinoa en agua con sal durante 10–12 minutos, escúrrela y enjuágala brevemente con agua fría.
3. Exprime el medio limón y mezcla el zumo con aceite de oliva, sal y pimienta. Bate la mezcla con un tenedor o varilla durante un minuto hasta emulsionar.
4. Desgrana la granada. Lava y corta el tomate en cubos pequeños.
5. En un bol grande, mezcla la quinoa cocida con el boniato asado, la chalota, los granos de granada y el tomate.
6. Aliña con la vinagreta de limón y espolvorea con perejil fresco al gusto. Remueve suavemente y sirve templado o a temperatura ambiente.