20 Recetas veraniegas para perder peso sin hambre

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Budín de verduras

Esta cazuela es un verdadero plato reconfortante: sabroso, ligero y lleno de ingredientes saludables. La chirivía, las zanahorias y el calabacín aportan un dulzor agradable y muchas fibras. Las hierbas frescas le dan un toque veraniego, mientras que la costra crujiente baja en grasa aporta ese “algo especial” — sin salsas pesadas de crema ni montones de queso. Ideal como plato principal ligero o como acompañamiento saciante.

Ingredientes para 4 personas:

• 2 chirivías
• 2 zanahorias
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de nuez moscada
• 3 huevos
• 150 ml de leche baja en grasa
• 1 cdta de mostaza
• 1 manojo de albahaca fresca
• 2 cdas de copos de avena
• 1 cda de queso parmesano rallado
• 1 cda de aceite de oliva
• Sal y pimienta para sazonar

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200°C.
   
2. Lava la chirivía, las zanahorias y el calabacín, y córtalos en rodajas finas o tiras. Pela la cebolla y el diente de ajo y córtalos finamente.
   
3. En una sartén grande con un poco de grasa, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Luego añade las demás verduras y cocínalas un poco, que queden al dente. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
   
4. Bate los huevos con la leche, la mostaza, sal y pimienta. Corta la albahaca fresca y mézclala con la preparación.
   
5. Coloca las verduras en una fuente para horno y vierte por encima la mezcla de huevos.
6. Mezcla los copos de avena con el parmesano y el aceite de oliva, y distribúyelos sobre la cazuela.
   
7. Hornea durante unos 30–35 minutos hasta que la superficie esté dorada y la mezcla de huevo cuajada.
   
8. Deja enfriar un poco antes de servir.

Consejo: para añadir más proteínas, puedes mezclar lentejas cocidas o garbanzos con las verduras. La cazuela se puede preparar con antelación y sabe genial al día siguiente.