Cenas de otoño a las que ningún niño dirá que no

Ingredientes para 4 personas:

• 1 calabaza (aprox. 900g)
  
• Sal al gusto
  
• 4 cdas de aceite de oliva
  
• 400g de macarrones
  
• 3 tazas de queso cheddar rallado
  
• 250ml de nata líquida
  
• 1 pizca de escamas de chile (opcional)
  
• 1 pizca de nuez moscada
  
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. Limpia, lava, parte por la mitad y descorazona la calabaza; luego córtala en dados pequeños.
   
2. Colocar en una fuente de horno, sazonar con sal, rociar con 2 cucharadas de aceite de oliva y hornear en un horno precalentado a 225 °C (horno de ventilador 200 °C; marca de gas 3-4) durante 20 minutos.
   
3. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante unos 7 minutos hasta que esté al dente. A continuación, escurrir y dejar reposar, reservando parte del agua de cocción.
4. Deja que los cubos de calabaza se enfríen un poco y reserva un bol pequeño con algunos cubos. Triturar el resto de la calabaza con el agua de la pasta y el agua adicional en una batidora.
   
5. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande.
   
6. Añade el puré de calabaza, la nata, el queso y las especias y remueve hasta que se forme una salsa suave y cremosa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua de la pasta.
7. Incorporar la pasta y los cubos de calabaza. Sirve y disfruta.