Boom Latino: los platos de la cocina autóctona, reinventados

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BRASIL

Mientras tanto en Brasil, el chef Alex Atala desde su exclusivo D.O.M en Sao Paulo, rankeado entre los diez primeros puestos de los 50 mejores restaurantes del mundo , sorprende con su cocina innovadora, afirmando que en América Latina los chefs están aprendiendo a extraer de la naturaleza y devolverle a la misma, y en efecto este chef utiliza en su cocina ingredientes que él mismo va a buscar al Amazonas, y recurre a procedimientos de cocción utilizados por los indígenas.