Enchilada original

De mcropes

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Aprobadapor el chef Enchilada vegetariana

Ingredientes

¼ de taza de aceite para freír las tortillas
1 tomate
1 taza de agua para la salsa
½ chile jalapeño
1 cucharita de concentrado de caldo de pollo
1 ajo grande
Queso panela o queso fresco desmenuzado
Media de cebolla ¼ para hervir el pollo y ¼ para la salsa
2 cucharadas de aceite para la salsa
10 tortillas
1 litro de agua para hervir la pechuga
1 cucharada de sal
1 pechuga de pollo

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Poner a hervir en una cacerola agua, cebolla, sal y una pechuga de pollo por 30 minutos.

Sacar la pechuga ya cocida y desmenuzarla.

Paso 2

Licuar tomate, cebolla, ajo, concentrado de caldo de pollo y medio chile jalapeño con una taza de agua.

Vaciar el licuado en una sartén con aceite bien caliente, esperar a que suelte el hervor y dejarlo a fuego bajo por unos minutos hasta que se forme una salsa algo espesa.

Paso 3

Poner aceite en una sartén.

Pasar las tortillas por el aceite bien caliente con la ayuda de unas pinzas o un tenedor.

Pasar las tortillas por la salsa por ambos lados.

Paso 4

Colocar las tortillas en un platón, ponerles pollo en el centro y enrollarlas.

Bañar con un poco más de salsa y espolvorear queso fresco.

Las enchiladas pueden acompañarse de papas fritas y guacamole.
Puede omitir el chile jalapeño o cambiarlo por algún otro chile como el chile serrano o chile chipotle.
Otra acompañante ideal de las enchiladas es la ensalada de lechuga y los frijoles refritos