Huevos revueltos a la Mexicana

Paso 1

Calentamos el aceite en una sartén de base preferiblemente gruesa. Enrollamos las tortillas en forma de salchicha y las cortamos en tiras. Las metemos directamente en el aceite y las freímos durante unos minutos hasta que estén crujientes y doradas. Las retiramos a un bol.
Añadimos el tomate troceado, la cebolleta y la guindilla a la sartén con el aceite caliente, removiéndolo todo durante aproximadamente un minuto, con una cuchara de madera.
Volvemos a echar las tiras de tortilla en la sartén y añadimos los huevos batidos y la sal. Usando la misma cuchara, removemos todo en la sartén como si estuviéramos preparando huevos revueltos.
Cuando los huevos están cuajados, retira la sartén del fuego y sigue removiendo hasta que estén hechos a tu gusto.