Tortilla Mexicana

De Ana Maria Escribano

Partimos las patatas como si las fuéramos a hacer a lo pobre y preparamos la cebolla a trocitos pequeños.
Mientras preparamos la sarten con el aceite de oliva y cuando este caliente se lo añadimos, aparte rayamos los dos ajos y se lo añadimos con el picante por la mitad, y por último la sal, le bajamos el fuego y lo dejamos que se hagan blanditas.

Cuando estén le sacamos el picante y aparte prepararemos los huevos a los cuales añadiremos la mezcla, aparte tendremos preparado el peregil muy picado y se lo añadiremos, y ya solamente toca cuajar la tortilla.

Lo haremos muy lento para que quede bien cuajada.