Cocinar con mantequilla: mitos y verdades
Los diferentes usos de la mantequilla en cocina
La mantequilla blanca
Se trata de una salsa obtenida mezclando una reducción de vinagre y mantequilla, normalmente servida con pescados.
La mantequilla clarificada
Es una grasa que obtenemos derritiendo mantequilla y dejando que sus diferentes componentes se separen por densidad. Soporta mucho mejor las altas temperaturas.
La mantequilla compuesta
No es más que una mantequilla a la que añadimos otros ingredientes: mantequilla de ajo, mantequilla de almendras, mantequilla de limón, de queso, etc.
La mantequilla negra
Se trata de 'mantequilla avellana' a la que se añaden ingredientes para colorearla.
No hay motivo para prescindir de la mantequilla en nuestra cocina, pero sí debemos hacer un consumo responsable y alternar su uso con el de otras grasas alimentarias.
Más artículos recién sacados del horno
10 ideas de muffins salados
Guía para organizar una cena de...
¿Sabes cuántas calorías contiene tu...