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Bollos de mantequilla

De

El equipo de Rebañando

Bollos de mantequilla. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • Para la masa de bollos:
  • 40 ml. de leche templada
  • 20 gr. de azúcar
  • 30 gr. de mantequilla (a punto de pomada)
  • ½ sobre de levadura de panadería en polvo o 7 gr. de levadura fresca
  • 1 huevo
  • 150 gr. de harina fuerte
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo batido (para pintar los bollos)
  • Una pizca de azúcar (para espolvorear los bollos)
  • Para la crema de mantequilla:
  • 25 gr. de agua
  • 75 gr. de azúcar
  • Una pizca de polvo de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • Una pizca de sal
  • 100 gr. de mantequilla a punto de pomada (que sea fácil de untar)

Especificaciones

Personas 5
Dificultad Media
Tiempo de preparación 140minutos
Tiempo de cocción 7minutos
Coste Económico
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com

Preparación

Paso 1

Para elaborar la masa de bollos, echamos en un bol la leche, el azúcar y la mantequilla a punto de pomada. Metemos 10 segundos al microondas para que coja temperatura de unos 40°C. Mezclamos todos los ingredientes e incorporamos la levadura de panadería junto con el huevo. Volvemos a mezclar todo el conjunto y le añadimos la mitad de la harina. Una vez que esté bien mezclado, echamos el resto de la harina con la pizca de sal y volvemos a mezclar la masa.

Lo dejaremos fermentar tapado con un trapo durante unos 50 minutos aproximadamente (o bien hasta que haya doblado su volumen en un sitio cálido). Otra opción será, precalentar el horno a unos 50°C, apagarlo y meterlo dentro de él. Nos servirá de fermentadora.
Aprovechamos este momento para elaborar la crema de mantequilla. Por un lado, hacemos un almíbar: colocamos en un cazo el agua, el azúcar y el aroma de vainilla en polvo, y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir. Lo dejamos enfriar un poco. Mientras se enfría, ponemos las yemas de huevo en un bol y las batimos. Seguido le vamos añadiendo el almíbar a esas yemas y metemos la mezcla en la nevera durante unos 20 minutos para enfriarlo bien. Por otro lado, en otro bol, echamos la mantequilla con la pizca de sal y lo metemos al microondas durante 10 segundos para que adquiera una consistencia cremosa (a punto de pomada).

Sacamos la mezcla de la nevera y la vamos añadiendo a la mantequilla a punto de pomada batiendo todo bien con ayuda de una batidora hasta que adquiera una consistencia cremosa. Dejamos reposar la crema en la nevera y la sacaremos un poco antes de untarla en los bollos. No conviene dejarla mucho rato porque de lo contrario se endurecerá.

Es hora de recuperar la masa de los bollos. Cuando haya doblado su volumen, la volcamos a una mesa. Necesitaremos algo de harina para que la masa no se pegue en la mesa. Asimismo nos untaremos las manos con un poco de aceite para manipularla. Amasamos y hacemos un cilindro. La dividimos en 5 porciones de unos 45 gr. cada una y les damos forma de bollo. Preparamos una bandeja de horno con papel vegetal y colocamos ahí nuestros bollos. Volvemos a dejarlos fermentar hasta que doblen su tamaño (necesitarán aproximadamente una hora).

Una vez fermentados los bollos, los pintamos con huevo batido y los espolvoreamos con azúcar. Los horneamos a temperatura máxima (250°C) durante unos 7 minutos.
Una vez hechos, los dejamos enfriar y a continuación los abrimos y los rellenamos con la crema de mantequilla.

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Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 100g de chocolate oscuro
  • 250g de queso crema
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda de vainilla
  • 60g de chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas oreo

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche, y en cuanto rompa hervor añade el chocolate. Baja el fuego y mezcla hasta que se derrita.
  2. Toma un tazón, agrega el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 
  3. Trocea 5 o 6 galletas oreo y agrégalas a la mezcla.
  4. En un molde para cupcakes, coloca 1 galleta oreo en cada espacio, y cubre con 1 o 2 cdas de la masa de cheesecake.
  5. Reserva un espacio para poner el chocolate blanco en trozos.
  6. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto pon el chocolate oscuro con leche en una manga pastelera.
  7. Cuando los pastelitos estén listos, decora con el chocolate y deja enfriar lo suficiente para que endureca.
  8. Sirve en un plato con la salsa de chocolate blanco y disfruta.

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