Receta de escudella - 2 recetas

Si eres de los que llevan la fiesta por dentro, tenemos un postre divertido y muy tropical para disfrutar a cualquier hora del día. Este cheesecake de mojito combina una base crujiente con una crema suavecita con 100% sabor latino. Lo mejor de todo es que se prepara sin horno, y queda lista en menos de lo que puedes decir chachachá. 

Ingredientes:

• 250g de galletas tipo marías
• 100g de mantequilla
• 2 cdas de azúcar
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 lata de leche condensada
• 250g de queso crema
• ralladura de 1 limón
• 1 chorrito de ron (opcional)

Preparación:

1. Coloca las galletas en una bolsa de plástico y tritura con un rodillo hasta que queden hechas polvo.
2. Derrite la mantequilla al microondas, mezcla en un tazón con las galletas y el azúcar.
3. Coloca la galleta húmeda en un molde para tarta, aplastando con una cuchara para formar una base plana. Reserva.
4. En otro tazón mezcla leche condensada, queso crema, jugo y ralladura de limón, y por supuesto ron (aunque puedes omitirlo). Bate hasta obtener una crema homogénea.
5. Vierte la crema en el molde y congela durante 20 minutos. ¡Así de fácil!