Suculentas recetas de gallo al horno - 3 recetas
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Técnicas de cocina
Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!
INGREDIENTES:
- 1/2 coliflor.
- 1/2 cebolla picada.
- 30 gr de pan rallado.
- 25 gr de queso rallado.
- 25 gr de parmesano.
- 1 huevo.
- Cebolleta picada.
- Sal.
- Aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.
2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).
3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.
4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.
5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.
6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.
Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste.
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- 1 capón de 3kg
- 1 c/s de azúcar
- 2 c/s de brandy
- 150gr de miga de pan duro
- 20cl de leche
- 1 cebolla
- 1 c/s de aceite
- 150gr de jamón serrano
- 2 butifarras blancas
- 150gr de fois gras
- 1 ramito de perejil
- 150gr de carne de chorizo
- 2 huevos
- 150gr de mantequilla ( 50gr por kg de capón)
- sal, pimienta
- guarnición:
- 24-34 higos violetas
- 100gr de mantequilla
- 1 botella de jerez
- 100gr de azúcar
- 1 trozo de canela en rama
- 1 clavo de olor
- sal y pimienta
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- 1 gallo negro del Penedès
- 1 cabeza de ajo
- 4 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 hojas de laurel
- 1 guindilla
- 10 ramas de tomillo fresco
- 2 ramas de romero fresco
- la piel de una naranja
- la piel de un limón
- 1 rama de canela
- 4 clavos de olor
- 400 ml de vino blanco seco
- 200 ml de vinagre de jerez
- 400 ml de aceite de oliva virgen extra
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- 1 capón limpio y eviscerado de 4 kg aproximadamente
- 1 cabeza de ajos
- 5 dientes de ajo picados finamente
- 1 cp jengibre rallado
- 1 limón (zumo)
- 1 limón entero
- 1 cs mantequilla derretida
- 3 cs de salsa de soja oscura
- 1 cs cinco especias chinas
- 1 cc sal fina
- ¼ cc pimienta blanca recién molida
- 1 inyección grande de cocina
- cn agua (½ litro aproximadamente) puedes usar caldo de pollo
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