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Ensalada de pollo marinado al aceite de oliva

De

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Ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 pimliento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 lechuga
  • 1 aguacate
  • 8 tomates cherry
  • 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • pimienta
  • 2 c/s de piñones
  • unas hojas de albahaca

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 15minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogar unos minutos las pechugas de pollo cortadas en tiras.

Paso 2

Colocar los pimientos en el horno durante 2 minutos, luego pelarlos, quitar las semillas y cortar en tiras.

Paso 3

En un tazón, mezcle 4 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, sal, pimienta y ajo picado.
Coloque el pollo el pimiento en el adobo, añadir un poco de albahaca y deje reposar durante 2 horas en la nevera.

Paso 4

Lavar la lechuga y los tomates. Pelar el aguacate. En cada plato, hacer una cama de lechuga, colocar 2 tomates cherry cortados por la mitad, tiras de aguacate y luego el pimiento y el pollo marinado. Regar con unas gotas de adobo. Añadir los piñones y las hojas de albahaca. Servir frío.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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