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Alicia Hierbabuena

Croquetas de berenjenas

De

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Ingredientes

  • - 4 berenjenas
  • - 3 cebollas medianas
  • - 2 dientes de ajo
  • - 5 cucharadas de harina
  • - sal y pimienta
  • - 1 cucharadita de cominos
  • - leche
  • - aceite de oliva
  • - pan rallado y huevo para formarlas

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Croquetas de berenjenas - Paso 1

- Picamos finamente los ajos, ponemos en una sarten anti adherente aceite, que cubra la base pero sin excederse, doramos los ajos.
- Mientras picamos la cebolla, en realidad yo la trituro, echamos a la sarten junto a los ajos.
- Vamos pelando y picando las berenjenas, cuando la cebolla esté transparente agregamos las berenjenas, vamos sofriendo lentamente, que se integren bien los sabores.
- Cuando esté bien hecho, vamos añadiendo una a una las cucharadas de harina, no añadimos la siguiente hasta que la anterior no esté bien integrada, salpimentamos y añadimos la cucharadita de cominos.
- Sofrito bien este conjunto agregamos la leche, mejor a temperatura ambiente, poco a poco hasta que quede una masa espesa, ligada y que se despega fácilmente de las paredes de la sarten.
- Dejamos enfriar por completo en una bandeja bien extendida mejor de un día para otro dentro de la nevera.
- Para formar las croquetas primero las pasamos por pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado.
- Freír en abundante aceite caliente pero no humeante y dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel de cocina.

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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myriamenriqueeee

buenísima esta propuesta de croquetas, tienen que estar supersabrosas. me gusta mucho.
un saludo.
como agua para chocolate-myriam

Comentario de

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