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Lidia Casademont Surrell

Patatas a la Riojana

De

Un plato para entrar en calor! Unas deliciosas patatas a la Riojana! :)
En los meses frios va muy bien este plato.

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Patatas a la Riojana 9 fotos

Ingredientes

  • - 6 patatas pequeñas
  • - Un bote de cebolla frita
  • - Pimentón dulce ahumado
  • - Un chorizo
  • - 4 ajos
  • - 2 ramas de perejil
  • - 1 hoja de laurel
  • - 1 guindilla
  • - Aceite de oliva
  • sal y agua

Especificaciones

Personas 2
Dificultad Media
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Patatas a la Riojana - Paso 1

Los ingredientes indicados tienen una pinta ...!!

Paso 2

Patatas a la Riojana - Paso 2

Calentamos en una olla un chorro de aceite de oliva y añadir la cebolla sofrita. En este caso, como la que la cebolla ya estaba bien cocida, no será necesario que esperamos a caramelizar la misma.

Paso 3

Patatas a la Riojana - Paso 3

A continuación añadimos todo el chorizo ​​cortado en rodajas y mientras se va cociendo a fuego lento, vamos pelando todas las patatas y las cortamos en trozos grandes

Paso 4

Patatas a la Riojana - Paso 4

Lo ideal es que no las cortamos todas con el cuchillo, sino que sólo las marcamos hasta la mitad o así en forma de dados y las acabamos de romper con las manos. De esta forma conseguiremos que el almidón de la patata salga más bien de dentro y nos ayude a espesar la mezcla.
Una vez las tengamos todas a punto, lo echamos a la olla con el resto de ingredientes que ya estarán un poco más cocidos.

Paso 5

Patatas a la Riojana - Paso 5

Ahora añadimos los 4 ajos bien picados (o aplastados sólo, esto va a gusto del consumidor), todo el perejil picado muy fino, la hoja de laurel y un par de cucharadas de pimentón ahumado.

Paso 6

Patatas a la Riojana - Paso 6

Lo mezclamos todo para mezclarlo bien, añadimos la guindilla entera y añadimos un poco de sal

Paso 7

Patatas a la Riojana - Paso 7

Finalmente ya sólo será necesario añadir unos 400 ml de agua caliente, justo para cubrirlo todo y dejarlo hirviendo durante unos 40 minutos, mientras vamos removiendo todo de vez en cuando, para ayudar a salir el almidón de las patatas y de paso a espesar todo.

Paso 8

Patatas a la Riojana - Paso 8

Y de una manera muy sencilla, rápida de preparar y con un poco de paciencia para hornear, ya tenemos un plato que saca el frío a cualquiera y de paso está buenísimo! :)

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