CAVIAR DE BERENJENA
Una receta tradicional árabe, imprescindible en la dieta de cualquier persona le que guste la cocina mediterránea.
Ingredientes
- 2 Berenjenas.
- 1 Tomate maduro.
- 1 Cucharada de cominos.
- 1 Cucharada de ras hanout.
- 1 Cucharada de pimienta.
- 1 Cucharada de sal.
- 2 Cucharadas de aceite de oliva.
- Una pizca de pimentón.
Especificaciones
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 80minutos
Coste Económico
Preparación
Paso 1
1- Cortamos en rodajas pequeñas las berenjenas, estas a su vez en tacos pequeños. Salamos y dejamos unos 15 min. en un escurridor para que suelten el agua amarga. Pelamos, despepitamos y troceamos el tomate.
2- Ponemos una sartén al fuego (sin aceite) una vez caliente añadimos la berenjena y a fuego medio vamos cocinando hasta que quede bien hecha, removiendo de vez en cuando (se irá cocinando en su propio jugo y líquido que irá soltando) Una vez que esté bien hecha (habrá perdido más de la mitad de su volumen) añadimos el pimentón, el ras hanout, el tomate y removemos bien. Seguimos cocinando una media hora hasta que quede bien hecho.
3- Añadimos los cominos, el aceite y removemos bien. Dejamos al juego unos 3 min. removiendo bien para que todos los sabores se amalgamen. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frío, lo meteremos en la nevera mínimo una hora. Antes de tomar, mezclaremos bien y serviremos acompañado de pan y de un chorrito de aceite.
Esta receta resulta más deliciosa de un día para otro, ya que los sabores, con el reposo, se mezclan mejor.
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