Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

CAVIAR DE BERENJENA

De

Una receta tradicional árabe, imprescindible en la dieta de cualquier persona le que guste la cocina mediterránea.

Puntúa esta receta 3.6/5 (75 Votos)
CAVIAR DE BERENJENA 1 foto

Ingredientes

  • 2 Berenjenas.
  • 1 Tomate maduro.
  • 1 Cucharada de cominos.
  • 1 Cucharada de ras hanout.
  • 1 Cucharada de pimienta.
  • 1 Cucharada de sal.
  • 2 Cucharadas de aceite de oliva.
  • Una pizca de pimentón.

Especificaciones

Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 15minutos
Tiempo de cocción 80minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

1- Cortamos en rodajas pequeñas las berenjenas, estas a su vez en tacos pequeños. Salamos y dejamos unos 15 min. en un escurridor para que suelten el agua amarga. Pelamos, despepitamos y troceamos el tomate.
2- Ponemos una sartén al fuego (sin aceite) una vez caliente añadimos la berenjena y a fuego medio vamos cocinando hasta que quede bien hecha, removiendo de vez en cuando (se irá cocinando en su propio jugo y líquido que irá soltando) Una vez que esté bien hecha (habrá perdido más de la mitad de su volumen) añadimos el pimentón, el ras hanout, el tomate y removemos bien. Seguimos cocinando una media hora hasta que quede bien hecho.
3- Añadimos los cominos, el aceite y removemos bien. Dejamos al juego unos 3 min. removiendo bien para que todos los sabores se amalgamen. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez frío, lo meteremos en la nevera mínimo una hora. Antes de tomar, mezclaremos bien y serviremos acompañado de pan y de un chorrito de aceite.

Esta receta resulta más deliciosa de un día para otro, ya que los sabores, con el reposo, se mezclan mejor.

También te gustará

Comenta esta receta

Baba ganoush (crema de berenjenas arabe) Sardina con Caviar de Berenjena