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BERENJENAS GRATINADAS

De jguzal339

ES UNA RECETA PERSONAL Y CREO QUE EL TOQUE DE LA FRUTA LE VA MUY BIEN

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Ingredientes

  • INGREDIENTES:
  • 2 BERENJENAS
  • 1 CEBOLLA Y MEDIA
  • 150 GRAMOS DE SETAS
  • 50 GRAMOS DE MIGA DE PAN
  • 4 PIMIENTOS DE PIQUILLO DE LATA
  • 2 PIMIENTOS VERDES TIPO ITALIANO
  • 2 HUEVOS BATIDOS
  • 1 DIENTE DE AJO
  • QUESO RALLADO (EMMENTAL)
  • SAL
  • ACEITE Y UN POCO PEREJIL

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 50minutos
Tiempo de cocción 40minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

BERENJENAS GRATINADAS - Paso 1

Cortar a lo largo las Berenjenas y vaciarlas con mucho cuidado.Picar bien todo el interior de la Berenjena y añadirlo a la sarten hasta dorarlo un poco.
En este momento añadiremos la Cebolla y media los 2 Pimientos verdes y el diente de Ajo salamos todo y pochamos suavemente; mas adelante echamos los 4 Pimientos de piquillo y seguimos haciendo muy suave con un fuego moderado.
Cuando ya va cogiendo forma sumamos a ello los 150 gramos de setas troceadas y seguimos revolviendo el conjunto.
Añadimos luego los 50 gramos de pan y dejamos que absorba todos los sabores que contienen todos los ingredientes. Antes de retirar del fuego espolvoreamos perejil picado.Ya fuera echamos 2 huevos batidos con su punto de sal y mezclamos bien con el conjunto.
Previamente habremos calentado el horno.
Revolvemos bien todos los ingredientes y rellenamos el armazón de las berenjenas con sumo cuidado para que no se nos derrame.
Añadiremos un poco de Aceite de oliva por encima (muy poco) y es el momento de colocar en una bandeja de horno.Espolvoreamos un poco de Queso rallado (yo particularmente prefiero el Emmental) y le damos "CAÑA" en el horno 20 minutos a 220 grados.
Posibilidad de acompañar con una ensalada que le dará un toque de color (yo le he puesto unos tirabuzones de manzana unas fresas y un toque de modena). La verdad es que estaban muy buenas. Os animo que las elaboreis (MERECE LA PENA).

El armazón de las Berenjenas después del vaciado mejor tenerlo sumergido en una fuente con agua y unas gotas de limón para evitar que se nos oxide.
El pochado debe hacerse sin prisa y a fuego lento
Ya en el horno vigilar de vez en cuando el color que va tomando

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