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Galletas caseras de miel (Yayitas)

De

Hoy vamos a preparar unas Galletas caseras de miel. Para ello utilizaremos un puñado de ingredientes sencillos, un poco de paciencia y el horno.
Con esta receta vamos a preparar unas galletas similares a las yayitas. Sí, las yayitas, aquellas galletas que venían en una bolsa amarilla y que hace unos años inundaban las mesas de desayuno de media España. ¡Que recuerdos!

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Ingredientes

  • 500 gr de harina.
  • 25 gr de maizena.
  • 35 gr de miel.
  • 30gr de coco rallado.
  • 150 gr de azúcar.
  • 140 gr de aceite de girasol.
  • 50 gr de agua.
  • 1 huevo para la masa y otro para pintar las galletas.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 1/2 sobre de levadura royal.
  • 1 cucharada colmada de esencia de vainilla.

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 40minutos
Tiempo de cocción 12minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Galletas caseras de miel (Yayitas) - Paso 1

En un bol amplio ponemos la miel, el coco, el azúcar, el aceite, el agua, un huevo, la sal y la esencia de vainilla. Lo batimos bien con unas varillas hasta que los ingredientes estén bien ligados.

Paso 2

Galletas caseras de miel (Yayitas) - Paso 2

Una vez mezclado incorporamos la harina, la maizena y la levadura. Amasamos hasta obtener una masa manejable.

Paso 3

Galletas caseras de miel (Yayitas) - Paso 3

Ahora vamos con la parte artística. Estiramos con un rodillo la masa hasta que tena un grosor aproximado de medio centímetro. Cortamos nuestras futuras galletas con la forma deseada y las pintamos con huevo batido.

Paso 4

Galletas caseras de miel (Yayitas) - Paso 4

Colocamos nuestras galletas en una bandeja para horno (ponerle un papel de horno o un albal para que no se os peguen)

Paso 5

Galletas caseras de miel (Yayitas) - Paso 5

Precalentamos el horno a 180º .

Paso 6

Galletas caseras de miel (Yayitas) - Paso 6

Horneamos 12 minutos y ya tenemos listas nuestras galletas caseras de miel tipo Yayitas.

Podéis darle la forma que más os guste, cuadradas, redondas, rectangulares...echadle imaginación.
Un truquillo, la masa, en crudo, se puede congelar. Así podéis tener vuestras galletas recién horneadas cualquier día del año y en 12 minutillos.

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  • 400ml de crema líquida
  • 250g de queso mascarpone o philadelphia
  • 500g de galletas tipo marías
  • 1cda de miel
  • varias cdas de Nutella
  • cacao en polvo para decorar

 

Vamos a comenzar por el relleno. En un tazón bate la crema líquida hasta que monte. Incorpora el queso mascarpone o queso crema, la miel y 1 cda de Nutella. Vuelve a batir hasta obtener una consistencia homogénea y ligera. Reserva en el refrigerador durante 15 minutos. 

A continuación, toma una galleta, úntala con Nutella y añade 1 cdta de la crema. Cierra con otra galleta para formar un sándwich. Coloca cada uno de ellos al fondo de un molde para tartas. A continuación vierte una parte de la crema encima y forma otra capa de galletas. Cubre con el resto de la crema y refrigera. Al momento de servir, espolvorea con cacao en polvo o decora con nueces, lunetas o chispas de colores a tu gusto.

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