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Tam13

Calabacines rellenos sin gluten y sin lactosa

De

(S.Gluten/S.Lactosa)

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Ingredientes

  • Cascara de 1 Calabacín muy grande (de 1,5kg) o 2 medianos
  • 1/3 del contenido del Calabacín
  • 500gr de Picadillo de Carne de Ternera
  • 100gr de Picadillo de Jamón Ibérico
  • 4 Zanahorias Grandes
  • 1 Cebolla Mediana
  • 4 dientes de Ajo
  • 1 Huevo
  • 1 Tomate Maduro
  • Queso rallado Sin Lactosa
  • Aceite de Oliva
  • Sal y Pimienta

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Abrimos el calabacín por la mitad, lo vaciamos y cogemos 1/3 del contenido para hacer nuestra receta. El resto lo dejaremos para otro día u otras recetas.

Paso 2

Lavamos, pelamos y picamos en cachos muy pequeños, las zanahorias, los ajos, la cebolla, el tomate y finalmente el 1/3 de calabacín.

Paso 3

Calentamos una sartén con un poco de aceite de oliva y rehogamos en el siguiente orden (puesto que tienen tiempo de cocción diferente): empezamos rehogando la zanahoria sola. Después, le añadimos el ajo y la cebolla. Cuando esté medio rehogado, introducimos el calabacín y el tomate.

Paso 4

Ahora, es el momento de añadir la carne picada y el jamón ibérico. Salpimentamos a nuestro gusto y dejamos que se acabe de rehogar.

Paso 5

Retiramos del fuego, lo vertemos en un bol y le añadimos un huevo crudo. Removemos bien para que todo se mezcle.

Paso 6

A parte, tendremos las bases del calabacín. Para que se ablanden un poco, las metemos al horno a 100ºC durante 5-10 minutos.

Paso 7

A continuación, procedemos a rellenarlas y a decorarlas con un poco de queso por encima.

Paso 8

Calabacines rellenos sin gluten y sin lactosa - Paso 8

Finalmente, las introducimos al horno a 170ºC durante 15 minutos y 5 minutos más con calor arriba solo para poder gratinar el queso.

Paso 9

Sacamos y servimos en caliente. ON EGIN!

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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