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Albóndigas de ternera con salsa de cebolla

De

(S.Gluten/S.Lactosa)

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Ingredientes

  • Para las Albóndigas:
  • - 1kg de picadillo de Ternera
  • - 1 Zanahoria
  • - ½ Pimiento Verde
  • - ½ Cebolla
  • - 1 Huevo
  • - 2 dientes de Ajo
  • - 2 cdas de Harina de Maíz
  • - Aceite de Oliva
  • - Sal
  • Para la Salsa:
  • - 1 Cebolla "P"
  • - ½ Pimiento Verde
  • - 1 Zanahoria
  • - 2 dientes de Ajo
  • - Pimienta Negra y Blanca molida
  • - Nuez Moscada
  • - Vino Blanco
  • - Aceite de oliva
  • - Sal
  • - Agua
  • Para el Rebozado:
  • - 2 Huevos
  • - Harina de Maíz

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 60minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Hacer la masa:
Picamos en cuadradito muy pequeños todas las verduras para la masa (zanahoria, pimiento (quitándole las pepitas), cebolla y ajos). Esto, lo ponemos en una sarténcaliente con una cucharada sopera de aceite de oliva y una pizca de sal. Lo rehogamos.

Paso 2

Después, ponemos la carne picada en un bol, hacemos un volván y vertemos el rehogado, el huevo crudo y las dos cucharadas soperas de harina de maíz. Con las manos, amasamos hasta que todo se haya integrado y le damos forma de pelota. La dejamos en el mismo bol cubierta de papel film reposando 1 o 2 horas en el frigorífico (para que los sabores se integren).

Paso 3

Hacer la salsa de cebolla:
Picamos en cuadraditos grandes la cebolla, el ajo, el pimiento y la zanahoria. Rehogamos. Ponemos el pasa puré encima de una cazuela y vamos triturando todo (será nuestra salsa).

Paso 4

Hacer las Albóndigas:
En un plato, echamos harina de maíz y en otro, batimos 2 huevos. A su vez, ponemos una sartén con aceite de oliva a calentar.
Sacamos la masa del frigo, damos forma a las albóndigas, las pasamos por la harina de maíz y por huevo para finalmente colocarlas en la sartén.

Paso 5

Las doramos bien por todos los lados y las vamos sacando a la cazuela donde tenemos la salsa. Repetimos esto todas las veces que sean necesarias hasta acabar la masa.

Paso 6

Después, echamos la pimienta blanca y negra molidas (al gusto), una pizca de nuez moscada, un poco de sal, un vasito de vino blanco y agua sin llegar a cubrirlas.

Paso 7

Meneamos todo bien (sin mover con ningún utensilio para no romperlas). Ponemos la cazuela a fuego medio y dejamos que hierva suavemente durante 5 minutos. Con ayuda de dos cucharillas de postre, les damos la vuelta para que se hagan por el otro lado y dejamos otros 5 minutos.

Paso 8

Albóndigas de ternera con salsa de cebolla - Paso 8

Apagamos el fuego, ponemos una tapa plana y dejamos reposando.

Paso 9

Ya tenemos nuestras albóndigas listas para comer e incluso para dividir en raciones y congelar (muy útil para llevártelas en tapper al trabajo). ON EGIN!

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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