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Albóndigas de rape

De

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Ingredientes

  • Albóndigas:
  • 1/2 kg. rape (peso neto)
  • 1 dl. leche
  • 25 gr. miga de pan
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa:
  • 150 gr. cebolla
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 kg. tomates maduros
  • 25 gr. almendras tostadas
  • 1 dl. vino blanco
  • 1/2 dl. fumet de pescado
  • Fumet de pescado:
  • 1/2 kg de espinas de pescado
  • 1 cebolla mediana
  • 1 l. agua
  • perejil

Especificaciones

Personas 5
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

FUMET DE PESCADO:
1. Cocer los ingredientes durante 25 min. Colar y reservar.

Paso 2

ALBONDIGAS Y SALSA:
1.Picar el rape, añadir el huevo entero.
2. Cocer la miga de pan con la leche. Añadir al rape picado y al huevo. Salpimentar.
3.Formar bolas medianas con la mezcla, pasarlas por harina y freír. Retirar
4. Hacer un sofrito en el mismo aceite con la cebolla picada y la zanahoria cortada a trozos pequeños.
5. Cuando empiece a tomar color, añadir el tomate rallado, dejar cocer unos minutos.
6. Añadir las almendras picadas, el vino blanco y el fumet de pescado. Dejar cocer unos 10 minutos y salar.

Paso 3

7. Añadir las albóndigas al sofrito y dejar cocer unos 15 min. más para que espese la salsa.

Es preferible que preparéis este plato un día antes de ser consumido ya que así las albóndigas cogerán más sabor.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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